Pierogi ukraińskie - wareniki

Przygotowanie

Wareniki to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni ukraińskiej. Te delikatne pierogi, nadziewane różnorodnymi farszami zachwycają swoją prostotą. Poznaj nasz sprawdzony przepis na ziemniaczane wareniki!

PRZYGOTUJ:

- praskę do ziemniaków

- patelnię

- duży garnek

- mniejszy garnek

- wałek

- szklankę do wycinania krążków z ciasta

- folię spożywczą

CIASTO:KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY CIASTO
1. Do miski wsypujemy sól oraz mąkę. Dodajemy jogurt i mieszamy. Na sam koniec wlewamy ciepłą wodę i wyrabiamy ciasto. Powinno być gładkie, jednolite i elastyczne. Zostawiamy ciasto w misce i przykrywamy je folią spożywczą (tak aby dotykała ciasta).
NADZIENIE:KROK 2: GOTUJEMY ZIEMNIAKI
2. Ziemniaki obieramy z łupiny i przekrawamy na pół. Wrzucamy je do garnka i płuczemy. Potem wlewamy do garnka ok. 2 litry wody. Ustawiamy go na gazie i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy ½ łyżeczki soli i gotujemy przez 25 minut.
KROK 3: PRZECISKAMY ZIEMNIAKI PRZEZ PRASKĘ
3. Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę wprost do miski.
KROK 3: SMAŻYMY CEBULĘ I CZOSNEK
4. Cebulę i czosnek obieramy z łupiny. Siekamy drobno i podsmażamy na patelni z rozgrzanym masłem i olejem.
KROK 4: DODAJEMY CEBULĘ I CZOSNEK DO ZIEMNIAKÓW
5. Zawartość patelni przekładamy do miski z ziemniakami i mieszamy. Dodajemy pieprz i sól i wszystko ze sobą mieszamy.
KROK 5: WYCINAMY KRĄŻKI Z CIASTA
6. Ciasto na pierogi wałkujemy na grubość ok. 2-3 mm. Wycinamy z ciasta krążki szklanką.
KROK 6: NADZIEWAMY WARENIKI
7. Na każdym krążku z ciasta układamy po środku farsz. Każdego warenika składamy na pół i sklejamy brzegi, tworząc kształt półksiężyca.
KROK 7: GOTUJEMY WARENIKI
8. Do dużego garnka wlewamy resztę wody i solimy ½ łyżeczki soli. Doprowadzamy do wrzenia. Do gorącej wody wrzucamy partiami pierogi i gotujemy je, aż wypłyną na wierzch. Zostawiamy je w wodzie jeszcze na minutę i wyciągamy. Ugotowane pierogi przekładamy na talerz i lekko polewamy je olejem, aby się nie skleiły. Czynność powtarzamy z wszystkimi pierogami.
KROK 8: PODAJEMY WARENIKI
9. Ugotowane wareniki przekładamy na talerze i podajemy z wybranymi dodatkami, np. z kwaśną śmietaną lub podsmażoną cebulą.