Pierogi z soczewicą i masłem szałwiowym

Przygotowanie

Farsz z soczewicy i twarogu, w którym pojawia się wyrazista nuta chili i imbiru, ma wyjątkowy smak – nada on nowy charakter świątecznym pierogom. Podaj je z masłem szałwiowym i sprawdź, jak wspaniale smakują!

PRZYGOTUJ:

- sitko o drobnych oczkach

- maszynkę do mielenia mięsa

- wałek

- łyżkę cedzakową

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ:
1. Soczewicę gotuj do miękkości w lekko osolonej wodzie według wskazówek na opakowaniu (ok. 20-30 minut). Odcedź na sicie.
Krok 1: PRZYGOTOWUJEMY BAZĘ CIASTA NA PIEROGI
2. W rondelku rozpuszczamy masło. Dodajemy mleko i wodę, mieszamy. Całość podgrzewamy, ale nie zagotowujemy, a następnie wyłączamy ogień i lekko studzimy płynną bazę ciasta.
3. Mąkę przesypujemy do miski (możemy również przesiać ją przez sitko, by ciasto było delikatniejsze) i zaparzamy lekko przestudzoną miksturą z masła, mleka i wody, stopniowo wlewając ją do mąki. Za każdym razem szybko wyrabiamy ciasto, aż składniki wstępnie się połączą.
Krok 2: WYRABIAMY CIASTO NA PIEROGI
4. Ciasto przekładamy na deskę oprószoną mąką i wyrabiamy dość długo dłońmi, aż stanie się jednolite i gładkie. Gotowe ciasto nie powinno lepić się do dłoni. Owijamy je ściereczką i odkładamy na czas przygotowania farszu, by odpoczęło.
Krok 3: PRZYGOTOWUJEMY FARSZ
5. Cebulę pokrojoną w drobną kostkę przesmażamy na patelni na rozgrzanym oleju, aż się zeszkli i lekko zarumieni.
6. Ugotowaną wcześniej soczewicę przepuszczamy przez maszynkę do mielenia mięsa. W ten sam sposób mielemy twaróg. Zmielone składniki dokładnie mieszamy w misce. Dodajemy przesmażoną cebulę. Farsz doprawiamy solą oraz czarnym i białym pieprzem.
7. Dodajemy obrany i drobno posiekany imbir i drobno posiekaną papryczkę chili. Ponownie mieszamy.
Krok 4: FASZERUJEMY I FORMUJEMY PIEROGI
8. Ciasto przekładamy na blat delikatnie oprószony mąką i chwilę wyrabiamy, by odzyskało plastyczność. Wyrobione ciasto dzielimy na kilka części, a każdą z nich rozwałkowujemy. Z rozwałkowanego ciasta wycinamy kółka za pomocą okrągłego wycinaka lub szklanki.
9. Kółka ciasta delikatnie zwilżamy wodą. Na każdą porcję ciasta wykładamy porcję farszu. Ciasto składamy na pół, zamykając farsz w środku, brzegi ciasta dokładnie sklejamy i tworzymy zgrabną falbankę.
10. WSKAZÓWKA ! By ulepić pierogi w stylu koreańskim, po zlepieniu brzegów ciasta i zamknięciu farszu w środku, zlepiamy rogi pieroga. W ten sposób powinniśmy uzyskać pierogi przypominające kształtem uszka.
Krok 5: GOTUJEMY PIEROGI
11. Pierogi gotujemy partiami we wrzącej, osolonej wodzie ok. 1-2 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Ugotowane pierogi wyławiamy za pomocą łyżki cedzakowej i przekładamy na talerz.
Krok 6: PRZYGOTOWUJEMY MASŁO SZAŁWIOWE
12. Na patelni rozpuszczamy masło. Dodajemy całe liście szałwii. Doprawiamy pieprzem.
Krok 7: PODAJEMY PIEROGI
13. Ugotowane i odcedzone pierogi przekładamy do szałwiowego masła. Delikatnie przesmażamy. Dodajemy drobno posiekany imbir i drobno posiekaną papryczkę chili. Mieszamy.
14. Pierogi w maśle szałwiowym układamy na talerzu. Dekorujemy listkami szałwii przesmażonymi w maśle.