Pierś kaczki z glazurowanymi śliwkami i czekoladą

Przygotowanie

Mięso z owocami i... czekoladą? Tak! Odkryj oryginalny przepis na kaczkę i zaskocz smakiem swoich gości.

Piersi kaczki
1. Umyte i osuszone piersi kaczki oczyszczamy, skórę nacinamy w kratkę. Na zimnej patelni bez dodatku tłuszczu układamy piersi od strony skóry, smażymy. Doprawiamy niewielką ilością pieprzu oraz odrobiną pieprzu kajeńskiego. Smażymy około 7-8 minut, aż się zarumienią, obracamy i smażymy z drugiej strony. Piersi przekładamy na blachę wyłożoną pergaminem, wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C (termoobieg), pieczemy około 4-5 minut. Piersi wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy na ok. 10 minut i ponownie wstawiamy do piekarnika na kolejne 1-2 minuty.
Sałatka
2. Seler obieramy, kroimy w cienkie paseczki i moczymy w wodzie z odrobiną soku z cytryny. Jabłko obieramy, pozbawiamy gniazda nasiennego i kroimy w cienkie paseczki. W ten sam sposób kroimy obrany ogórek.
3. Pokrojone warzywa i jabłko wkładamy do miski. Doprawiamy sosem sojowym, miodem, sokiem z limonki i dodajemy posiekaną kolendrę. Delikatnie mieszamy. Na końcu dodajemy niewielką ilość oliwy z oliwek, mieszamy.
Glazurowane śliwki
4. Na tę samą patelnię, na której smażyliśmy piersi kaczki, dodajemy 1 łyżkę miodu oraz szczyptę pieprzu kajeńskiego. Miód karmelizujemy. Następnie wrzucamy przekrojone na pół śliwki. Smażymy, co jakiś czas mieszając. Dodajemy startą skórkę z limonki oraz ocet winny. Kiedy sos odparuje, dodajemy sok z 1/2 limonki i 1 łyżkę zmrożonego masła. Mieszamy. Doprawiamy niewielką ilością soli.
5. Na talerz wykładamy sałatkę i kilka glazurowanych śliwek. Śliwki polewamy sosem, który pozostał na patelni. Pierś kaczki kroimy w grubsze plastry, które układamy na sałatce. Plastry polewamy sosem z karmelizowanych śliwek. Górę posypujemy startą na tarce gorzką czekoladą.