Piersi indyka w chrupiących płatkach kukurydzianych z sosem z mango

Przygotowanie

Delikatny indyk i słodko-ostry chutney z mango to danie, w którym można się zakochać! Lekkie, sycące, wyraziste, pyszne!

Przygotuj

- blender

- blachę

- papier do pieczenia

- Rozgrzej piekarnik do 160°C (termoobieg)

Przygotuj wcześniej:

Buraki dokładnie umyj, ułóż na blaszce i piecz w temperaturze 200°C (funkcja grzania góra-dół) przez ok. 60-90 minut, aż będą miękkie. Upieczone buraki obierz i pokrój w dość dużą kostkę.

Sos z mango
1. Z limonki za pomocą obieraczki do warzyw odkrawamy 2 kawałki skórki. Mango kroimy w drobną kostkę. Do garnka dodajemy 100 ml octu winnego i 50 g cukru, dodajemy 2 pokrojone w plastry ząbki czosnku, 2 kawałki skórki z limonki oraz kilka gałązek świeżego tymianku (w całości). Całość gotujemy, aż cukier się rozpuści, następnie zmniejszamy ogień, gdy cały płyn odparuje (ocet z cukrem rozpuszczą się), dodajemy mango (mniej więcej w połowie gotowania). Gotujemy do momentu uzyskania odpowiedniej konsystencji (owoce mango w gęstym syropie).
Purée z buraków
2. Do czystego garnka przekładamy upieczone wcześniej i pokrojone buraki, dodajemy drobno posiekany tymianek, doprawiamy solą i białym mielonym pieprzem. Dodajemy masło pokrojone na mniejsze kawałki. Ścieramy niewielką ilość skórki z limonki, startej na tarce. Podgrzewamy. Gdy masło się rozpuści, a buraki podgrzeją, dodajemy niewielką ilość wody (masło ponownie powinno zrobić się kremowe). Dodajemy niebieski ser pleśniowy – ilość zależy od preferencji smakowych. Całość miksujemy za pomocą blendera. Na sam koniec dodajemy niewielką ilość soku z limonki, sól i biały, mielony pieprz. Całość mieszamy.
Piersi indyka
3. Umyte, osuszone i oczyszczone piersi indyka porcjujemy, aby wszystkie kawałki były tej samej grubości. Doprawiamy je solą i białym mielonym pieprzem z jednej i drugiej strony. Płatki kukurydziane delikatnie kruszymy w dłoniach, następnie dodajemy niewielką ilość posiekanego tymianku i dokładnie mieszamy razem z płatkami. Piersi indyka panierujemy w mące, jajku i płatkach wymieszanych z tymiankiem.
4. Smażymy na złoty kolor na patelni, na której uprzednio rozgrzaliśmy niewielką ilość oliwy z oliwek (patelnia nie może być zbyt gorąca). Następnie piersi wykładamy na blachę wyłożoną papierem pergaminowym i przed samym podaniem wkładamy je do piekarnika nagrzanego do 160°C na 5-8 minut.
Jak podawać

Na talerz wykładamy purée z buraków, na purée – pierś indyka pokrojoną na mniejsze części oraz sos z mango. Dekorujemy świeżym tymiankiem polanym oliwą z oliwek.