Pijana śliwka - ciasto z suszonymi śliwkami w rumie

Przygotowanie

Ciasto pijana śliwka to doskonały deser dla miłośników intensywnych smaków i aromatycznych połączeń. W tym wypieku słodkie śliwki nasączone alkoholem idealnie komponują się z czekoladowym ciastem, tworząc wilgotny i głęboko smakujący wypiek. To ciasto sprawdzi się zarówno na świątecznym stole, jak i na specjalne okazje, kiedy chcemy zaskoczyć gości niebanalnym deserem.

PRZYGOTUJ:

- rondelek

- mikser

- dużą miskę

- przesiewacz do mąki

- formę z odpinanymi rantami o wymiarach 24x30

- miseczkę

- silikonową szpatułkę

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ:
1. Wyciągamy masło, jajka i serek mascarpone z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Piekarnik rozgrzewamy do 175°C.
ŚLIWKI W RUMIE:KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY ŚLIWKI
2. Śliwki kroimy na małe kawałki, a potem wrzucamy do rondelka. Zalewamy je rumem i gotujemy. Gdy całość zacznie wrzeć, ściągamy rondelek z palnika i odkładamy na bok. Śliwki powinny wchłonąć większość alkoholu.
CIASTO KAKAOWE:KROK 2: UCIERAMY JAJKA Z CUKREM
3. Do miski wbijamy jajka i dodajemy cukier. Ubijamy jajka na wysokich obrotach przez ok. 10-12 minut, aż utworzy się puszysta masa.
KROK 3: DODAJEMY OLEJ
4. Zmniejszamy nieco obroty miksera i zaczynamy powoli wlewać olej, cały czas wszystko miksując. Wyłączamy mikser.
KROK 4: DODAJEMY RESZTĘ SKŁADNIKÓW
5. Przesiewamy mąkę, kakao oraz proszek do pieczenia wprost do miski i mieszamy delikatnie szpatułką, aż składniki się połączą.
KROK 5: PIECZEMY CIASTO
6. Formę delikatnie oprószamy mąką, a następnie przelewamy do niej ciasto i wyrównujemy. Wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 35 minut. Po upieczeniu studzimy ciasto.
KROK 6: PRZEKRAWAMY CIASTO
7. Podważamy ciasto nożem dookoła i ściągamy ranty. Przekrawamy je na pół, aby otrzymać dwa blaty.
KREM:KROK 7: UBIJAMY KREM
8. Myjemy miskę po cieście i osuszamy ją. Wkładamy do niej masło i ucieramy, aż zrobi się puszyste, a następnie dodajemy mascarpone oraz krem Choco nussa i miksujemy, aż krem zrobi się gładki.
KROK 8: DODAJEMY ŚLIWKI
9. Do masy dodajemy nasączone śliwki odciśnięte z nadmiaru rumu i mieszamy delikatnie.
KROK 9: SKŁADAMY WARSTWY CIASTA
10. Układamy z powrotem w złożonej formie jeden blat, a potem nasączamy go kawą wymieszaną z rumem (połową porcji). Następnie smarujemy powidłami. Na powidła przekładamy krem i wyrównujemy całość. Nakładamy na krem drugi blat i nasączamy go resztą kawy z rumem. Tak przygotowane ciasto przekładamy do lodówki i przystępujemy do przyrządzania polewy.
POLEWA:KROK 10: PRZYRZĄDZAMY POLEWĘ
11. Do umytego rondelka wlewamy kremówkę i podgrzewamy ją, a potem ściągamy ją z kuchenki. Siekamy czekoladę i dodajemy do śmietanki. Mieszamy i odstawiamy na bok, by całość zgęstniała i lekko przestygła.
KROK 11: WYKAŃCZAMY CIASTO
12. Wyciągamy ciasto z lodówki i oblewamy je polewą, a potem wkładamy z powrotem do lodówki na 2-3 godziny, aby polewa całkiem stężała.