Pikantna zapiekanka kukurydziana

Przygotowanie

Kukurydza z papryczkami jalapenos zapieczona z gulaszem wieprzowym. Pikantna propozycja dla fanów kuchni w stylu meksykańskim!

Przygotuj

- Naczynie żaroodporne, mikser.

- Rozgrzej piekarnik do temperatury 190°C (termoobieg).

Gulasz
1. Na głębokiej patelni podgrzewamy odrobinę oleju, na który wrzucamy pieczarki pokrojone w cząstki. Pieczarki smażymy, często mieszając. Podczas smażenia pieczarki doprawiamy solą i pieprzem. Do podsmażonych, zarumienionych pieczarek dodajemy cebulę pokrojoną w drobną kostkę i posiekany czosnek. Całość smażymy do momentu zeszklenia się czosnku i cebuli. Podsmażone pieczarki z zeszklonym czosnkiem i cebulą zdejmujemy z patelni, przekładamy na talerz.
2. Na tej samej patelni, na której smażyliśmy pieczarki, smażymy mięso mielone z dodatkiem niewielkiej ilości oleju. Podczas smażenia mięso doprawiamy pieprzem i solą, mięsa nie mieszamy zbyt często. Do przesmażonego mięsa dodajemy wcześniej przygotowane pieczarki, drobno pokrojone paski kindziuka oraz fasolę odsączoną z zalewy. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Chwilę dusimy. Na końcu do mięsa z pieczarkami, kindziukiem i fasolą dodajemy seler naciowy pokrojony na mniejsze kawałki. Całość skrapiamy sokiem z 1 limonki, dodajemy świeżą, posiekaną kolendrę (kilka listków zostawiamy do dekoracji). Całość mieszamy i smażymy krótko (maksimum przez 3-4 minuty). Podsmażone składniki przekładamy do naczynia żaroodpornego, tak żeby sięgały one mniej więcej do 2/3 wysokości naczynia, delikatnie ugniatamy łyżką. Naczynie odstawiamy na bok.
Masa kukurydziana
3. Kukurydzę odsączoną z zalewy, zmiażdżony ząbek czosnku, papryczki jalapeños (kilka kawałków zostawiamy do dekoracji) oraz śmietanę przekładamy do naczynia i miksujemy za pomocą miksera. Kiedy składniki zostaną zmiksowane, dodajemy do nich jajka i mąkę pszenną, składniki chwilę miksujemy, następnie masę doprawiamy odrobiną soli oraz mielonego, białego pieprzu.
Zapiekanka
4. Mięso w naczyniu żaroodpornym skrapiamy odrobiną soku z limonki i przykrywamy masą kukurydzianą.
5. Tak przygotowaną zapiekankę wstawiamy na 20-25 minut do piekarnika rozgrzanego do temperatury 190°C. Zapiekanka powinna być zarumieniona z góry (czas pieczenia możemy zwiększyć, jeśli użyjemy grubego naczynia).
6. Na wierzchu zapiekanki układamy plasterki kindziuka oraz kilka plasterków papryczki jalapeños. Wierzch zapiekanki skrapiamy sokiem z limonki i posypujemy listkami kolendry.