Przygotowanie
- Soczewicę gotuj w lekko osolonej wodzie (w proporcji 2 szklanki wody na 1 szklankę nasion) ok. 20-30 minut. Odcedź i odstaw do przestudzenia. Zielonej soczewicy nie musisz namaczać przed gotowaniem. Przygotuj
Wyjątkowe połączenie delikatnego mięsa, pożywnej soczewicy i ostrych dodatków. Ta zupa z pewnością Cię zachwyci!
Przygotuj wcześniej- moździerz
- blender
Tuszkę królika myjemy, osuszamy i dzielimy na porcje. Z łap, ud, części korpusu królika, opalonej cebuli, liści laurowych i włoszczyzny gotujemy wywar. Doprawiamy go pieprzem oraz solą. Z gotowego wywaru wyjmujemy liście laurowe i mięso, które odstawiamy do przestygnięcia.
Posiekaną cebulę i 2 posiekane ząbki czosnku szklimy na maśle z 2-3 łyżkami oliwy. Dodajemy kurkumę, pieprz kajeński, kolendrę roztartą w moździerzu i całość chwilę prażymy. Wszystkie składniki z patelni i ugotowaną wcześniej soczewicę przekładamy do wywaru. Gotujemy zupę około 20 minut, zdejmujemy z ognia i blendujemy. Dodajemy śmietankę, doprawiamy całość solą oraz białym pieprzem do smaku.
Mięso królika oddzielamy od kości, siekamy. Dodajemy papryczkę pozbawioną gniazd nasiennych i pokrojoną w cienkie paski, posiekaną miętę (kilka listków odkładamy do dekoracji), 1 posiekany ząbek czosnku, odrobinę oliwy i soku wyciśniętego z limonki. Mieszamy.
Zupę nalewamy do miseczki, wkładamy niewielką ilość sałatki z mięsem, dodajemy łyżeczkę jogurtu, skrapiamy sokiem z limonki i dekorujemy plastrami papryczki oraz miętą.
