Pizza alla carbonara

Przygotowanie

Domowa pizza na gotowym spodzie inspirowana słynnym makaronem carbonara. Dzięki dodatkowi cienkich plastrów guanciale i rozpływających się po cieście żółtek zachwyca smakiem. Przygotuj ją i przekonaj się, jaka jest pyszna!

Przygotuj:

- kamień do pizzy

- tarkę o drobnych oczkach

- piekarnik rozgrzany do maksymalnej temperatury (ok. 260-300°C)

- łopatkę do pizzy

Przygotuj wcześniej:
1. Ciasto wyjmij z lodówki ok. 20-30 minut przed przygotowaniem pizzy. Kamień do pizzy nagrzej w piekarniku rozgrzanym do maksymalnej temperatury przez ok. 30 minut.
KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY SKŁADNIKI
2. Gotowe ciasto delikatnie wałkujemy, w razie potrzeby podsypując je mąką. Czosnek bardzo drobno siekamy.
KROK 2: PRZYGOTOWUJEMY SOS
3. Mascarpone przekładamy do miski i dodajemy do niego posiekany czosnek i starty na tarce o drobnych oczkach parmezan. Następnie do składników dolewamy śmietankę, całość doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem i dokładnie mieszamy.
4. WSKAZÓWKA! W razie potrzeby do sosu możemy dodać więcej lub mniej śmietanki.
KROK 3: PIECZEMY PIZZĘ
5. Sos rozsmarowujemy na cieście, zostawiając ok. 2 cm suchych brzegów. Plastry guanciale rwiemy na mniejsze kawałki i układamy na pizzy. Całość oprószamy świeżo mielonym pieprzem i pieczemy na kamieniu do pizzy przez ok. 1,5 minuty, w piekarniku rozgrzanym do jego maksymalnej temperatury (ok. 260-300°C).
KROK 4: DODAJEMY ŻÓŁTKA
6. Na podpieczoną pizzę dodajemy trzy żółtka i ponownie pieczemy ją na kamieniu do pizzy przez ok. 1,5 minuty, aby żółtka jedynie się podgrzały, ale nie ścięły.
KROK 5: PODAJEMY PIZZĘ
7. Bezpośrednio przed podaniem pizzę oprószamy pieprzem, skrapiamy oliwą i ozdabiamy listkami bazylii. Danie jemy od razu.