Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 220 stopni C.
- ZAKWAS (pomiń ten krok, jeśli używasz gotowego zakwasu): KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY BAZĘ
- W słoiku wymieszaj mąkę, miód oraz wodę. Delikatnie przymknij, ale nie zamykaj szczelnie i odłóż na 48 godzin w ciepłe miejsce. KROK 2: ODRZUCAMY MIESZANKĘ
- Po upływie 48 godzin należy wyciągnąć ze słoika połowę mieszanki i dodać kolejne 200 g mąki i 150 g wody. Wymieszać i zagnieść kulkę z masy, a potem przykryć i zostawić na kolejne 48 godzin. KROK 3: KOLEJNY RAZ DOKARMIAMY ZAKWAS
- Po upływie kolejnych 48 godzin powtarzamy procedurę i zostawiamy na 24 godziny do wyrośnięcia. Gdy zakwas urośnie, jest gotowy do używania. CIASTO:KROK 1: MIESZAMY SKŁADNIKI
- W dużej misce wymieszaj zakwas, oliwę i mąkę, a potem zacznij powoli dodawać wodę. KROK 2: WYRABIAMY CIASTO
- Wyłóż ciasto na blat podsypany mąką. Wyrabiaj je, aż wszystkie składniki się połączą. Na sam koniec dodaj sól i znowu wyrabiaj. Całość powinna zająć nie więcej niż 5 minut. KROK 3: PRZEKŁADAMY CIASTO DO WYGAROWANIA
- Przełóż ciasto do miski, a następnie owiń je folią i pozostaw w ciepłym miejscu na 6-7 godzin, by wyrosło. KROK 4: FORMUJEMY CIASTO
- Wyciągnij ciasto z miski, podziel na dwie porcje i uformuj z nich kule. Zostaw na 30 minut, żeby ciasto odpoczęło. KROK 5: WAŁKUJEMY CIASTO
- Po upływie wyznaczonego czasu rozwałkuj cienko ciasto na jedną pizzę, a potem przełóż na kamień do pieczenia. DODATKI:KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY SOS
- Pomidory przetrzyj do miski przez przecierak i przypraw solą. Bazylię delikatnie umyj. KROK 2: PRZYGOTOWUJEMY SKŁADNIKI
- Zetrzyj mozzarellę. KROK 3: PRZEKŁADAMY DODATKI NA CIASTO
- Wysmaruj ciasto połową sosu, pozostawiając wolne ranty o szerokości 1 cm, a następnie dodaj ser. KROK 4: WYPIEKAMY PIZZĘ
- Włóż pizzę do piekarnika i piecz przez 10-12 minut, aż ciasto wyrośnie i stanie się złociste. Po upieczeniu daj pizzy chwilę odpocząć, a potem ułóż na niej listki bazylii.
Tradycyjna pizza zawiera drożdże, ale nie zawsze. Włosi przygotowują również pizze bez dodatku drożdży, na zakwasie lievito madre. Przygotowane na zakwasie ciasto jest równie pyszne i lżejsze dla żołądka. Jak przygotować pizzę bez drożdży, na zakwasie? Poznaj nasz przepis!
PRZYGOTUJ:- słoik z zamknięciem o pojemności 500 ml lub 700 ml,
- łyżeczkę,
- przecierak o grubych oczkach,
- dwie miski,
- wałek,
- folię spożywczą,
- kamień do pieczenia lub blachę .
PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ: