Pizza bianca z kurkami

Przygotowanie

Wykorzystaj sezon na kurki i przygotuj wyśmienitą, białą pizzę z sosem śmietanowym według przepisu Karola Okrasy!

Przygotuj

- ściereczkę lub folię spożywczą

- piekarnik rozgrzany do temperatury 220°C

- blachę do pieczenia

- wałek

- papier do pieczenia

Krok 1: UPŁYNNIAMY DROŻDŻE
1. Drożdże wyjmujemy z lodówki, by osiągnęły temperaturę otoczenia, kruszymy w miseczce. Dodajemy cukier i sól. Rozcieramy na płynną masę, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Krok 2: WYRABIAMY CIASTO
2. Mąkę wsypujemy do miski. Wlewamy drożdże z cukrem i ciepłą wodę. Mieszamy, a następnie wyrabiamy na blacie oprószonym mąką do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Jeśli ciasto jest zbyt suche – dolewamy odrobinę wody, jeśli za mokre – dosypujemy mąki.
3. Ciasto skrapiamy oliwą i ponownie wyrabiamy, posypując blat mąką, a następnie formujemy z ciasta kulę. Przekładamy ją do miski, oprószamy z wierzchu mąką i nakrywamy lekko zwilżoną ściereczką lub folią spożywczą.
4. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 30 minut, by podwoiło swoją objętość.
Krok 3: WYRABIAMY WYROŚNIĘTE CIASTO
5. Wyrośnięte ciasto ponownie wyrabiamy przez kilka minut na blacie oprószonym mąką, formujemy z niego kulę i odkładamy.
Krok 4: MARYNUJEMY KURKI I WARZYWA
6. Kurki płuczemy trzy razy w lekko osolonej wodzie i przekładamy do miski. Dodajemy namoczony w wodzie i odsączony z niej groszek cukrowy, oliwę oraz pieprz, mieszamy i odstawiamy.
7. Cukinię kroimy w cienkie plastry. Marynujemy w oliwie i pieprzu – tak jak kurki i groszek cukrowy.
Krok 5: ROZWAŁKOWUJEMY CIASTO I FORMUJEMY SPÓD
8. Piekarnik rozgrzewamy i umieszczamy w nim blachę do pieczenia.
9. Z wyrobionej wcześniej masy odkrawamy ok. ⅓ ciasta (resztę zamrażamy lub wykorzystujemy do przygotowania kolejnej pizzy). Ciasto rozwałkowujemy i formujemy tak, by było grubsze na brzegach. Ostrożnie przekładamy na papier do pieczenia i nadajemy mu ostateczny kształt.
10. Spód smarujemy śmietaną. Na ciasto wykładamy kolejno: plastry cukinii, kurki i groszek cukrowy. Całość oprószamy pieprzem. Na pizzy rozkładamy listki szałwii i porwany na kawałki ser.
Krok 6: PIECZEMY I PODAJEMY PIZZĘ
11. Pizzę przekładamy na rozgrzaną blachę razem z papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 8-10 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 220°C.
12. Na upieczoną pizzę wykładamy świeże listki szałwii.