Pizza długo dojrzewająca z szynką parmeńską

Przygotowanie

Długo dojrzewająca pizza, której zjedzenie najlepiej zaplanować 3 dni wcześniej i która jest warta każdej minuty oczekiwania. Wypróbujcie ten przepis i zaskoczcie rodzinę i znajomych pyszną domową pizzą.

Przygotuj:

- silikonową szpatułę

- folię spożywczą

- kamień do pizzy (pizzę można przygotować bez niego)

- piekarnik rozgrzany do temperatury 250°C

Przygotuj wcześniej:
1. Wodę przefiltruj i podgrzej, aby była letnia w momencie użycia.
KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY ZACZYN DROŻDŻOWY
2. Do miski przesypujemy 1 szklankę mąki, dodajemy po pół łyżeczki soli i drożdży, a także pół szklanki wody. Składniki dokładnie mieszamy silikonową szpatułą, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na ok. 8-12 godzin na kuchenny blat.
KROK 2: WYRABIAMY CIASTO NA PIZZĘ
3. Do drożdżowego zaczynu dodajemy pozostałe składniki ciasta i dokładnie mieszamy. Następnie wyrabiamy je ręcznie przez ok. 10-15 minut. Gotowe ciasto przekładamy do miski wysmarowanej oliwą, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na ok. 6-8 godzin, aż podwoi swoją objętość.
KROK 3: FORMUJEMY I PIECZEMY PIZZE
4. Kamień do pizzy rozgrzewamy wraz z piekarnikiem do temperatury 250°C. Ciasto dzielimy na porcje po ok. 230 g i nadajemy im kształt pizzy na wysypanej mąką stolnicy. Gotowe placki smarujemy sosem pomidorowym, układamy na nich kawałki mozzarelli i przekładamy na kamień. Pizze pieczemy przez ok. 10-15 minut, aż ciasto się zarumieni, a ser roztopi.
5. WSKAZÓWKA! Jeśli pizze pieczemy bez kamienia, można je piec na blasze do piekarnika.
KROK 4: PODAJEMY PIZZE
6. Każdą pizzę przed podaniem zostawiamy na kilka minut, aby delikatnie ostygła. Następnie dajemy na nią rukolę, szynkę parmeńską, oprószamy parmezanem i skrapiamy oliwą.