Przygotowanie
- Umyte i osuszone podudzia kurczaka myjemy, osuszamy i przekładamy do naczynia, zalewamy je sokiem z 2 cytryn i odstawiamy na 2 godziny do lodówki. Skórkę z jednej wyciśnietej cytryny obieramy i kroimy w kostkę. Podudzia odsączamy z soku i smażymy je na patelni z niewielką ilościa oliwy z oliwek. Doprawiamy solą i pieprzem. Następnie podsmażone podudzia przekładamy na talerz.
- Na tej samej patelni smażymy pieczarki pokrojone w cząstki, następnie dodajemy posiekaną cebulę i posiekany czosnek. Dodajemy curry, mieszamy, zmniejszamy ogień, by curry się nie przypaliło. Następnie na patelnię wkładamy wcześniej podsmażone podudzia, listki bazylii. Podudzia delikatnie obtaczamy w składnikach na patelni. Chwilę gotujemy. Następnie ponownie zdejmujemy podudzia z patelni, pozostałe składniki zalewamy pomidorami pelati, dodajemy masło i zagotowujemy. Doprawiamy solę, pieprzem i odrobiną cukru. Warzywa z patelni przekładamy do naczynia żaroodpornego, podudzia układamy na warzywach i obkładamy oliwkami oraz pokrojoną skórką z cytryny. Potrawę przykrywamy pokrywką, dusimy ok. 2 godzin w temperaturze 150°C (termoobieg). Upieczone podudzia z warzywami dekorujemy listkami bazylii.
Kurczak, świeże warzywa, aromatyczne przyprawy i śródziemnomorskie dodatki – z tych składników powstało coś pysznego!