Polędwiczki w pikantnym sosie miodowo-orzechowym z domowymi frytkami i sosem bazyliowym

Przygotowanie

Polędwiczki przygotowane w niebanalny sposób - w pikanym sosie, z orzechami i miodem. Zachwycisz swoich gości!

Przygotuj

- kawałek folii spożywczej

- moździerz

- kawałek papieru do pieczenia

- blachę do pieczenia

- rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C (termoobieg)

Przygotuj wcześniej
1. Polędwiczki wyjmij z lodówki ok. 20 minut przed przygotowaniem, a następnie umyj, osusz i oczyść z błon. Jajka wyjmij z lodówki z wyprzedzeniem, by nabrały temperatury pokojowej.
Marynata
2. Do naczynia wrzucamy 2 łyżki masła orzechowego, dodajemy drobno posiekany czosnek roztarty z odrobiną soli. Do masła i czosnku dodajemy posiekaną razem z pestkami ostrą papryczkę chili. Marynatę doprawiamy pieprzem, odrobiną soli, polewamy miodem, dodajemy startą skórkę z cytryny oraz sok z cytryny. Do marynaty wrzucamy drobno posiekaną kolendrę oraz dodajemy oliwę z oliwek. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Polędwiczki wieprzowe dokładnie obtaczamy w marynacie. Tak przygotowane polędwiczki przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na bok na 15-20 minut (nie wkładamy polędwiczek do lodówki). Następnie zamarynowane polędwiczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia polanym odrobiną oliwy z oliwek. Ułożone na blaszce polędwiczki polewamy pozostałą częścią marynaty i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200°C (termoobieg) na 4-5 minut. Następnie wyjmujemy polędwiczki z piekarnika na 5-6 minut i ponownie pieczemy w temperaturze 220°C (termoobieg) przez kolejne 4-5 minut.
Sos bazyliowy
3. Bazylię ucieramy w moździerzu razem z solą. Do miseczki wrzucamy 2 żółtka, do żółtek dodajemy wcześniej utartą bazylię oraz musztardę. Całość mieszamy. Następnie cały czas ubijając żółtka z bazylią i musztardą, stopniowo dodajemy oliwę z oliwek. Mieszamy do uzyskania gęstej konsystencji. Na końcu sos doprawiamy odrobiną miodu, dodajemy sok z cytryny i mieszamy. Sos przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki na 15-20 minut, żeby stężał.
Domowe frytki
4. Obrane i pokrojone w paski ziemniaki moczymy w wodzie 10 minut, odcedzamy, suszymy i smażymy w rozgrzanym oleju słonecznikowym do momentu, kiedy frytki będą zarumienione (nie smażymy całej ilości frytek od razu). Jeśli chcemy zrobić chrupiące frytki, smażymy je na dwa razy, czyli wysmażone na wpół frytki, odcedzone z oleju, ponownie wrzucamy do mocno rozgrzanego oleju i chwilę smażymy. Wysmażone frytki doprawiamy odrobiną soli i grubo mielonego pieprzu.
Jak podawać

Upieczone polędwiczki wyjmujemy z piekarnika i kroimy w grube plastry, które układamy na talerzu. Sos bazyliowy nakładamy do miseczki położonej obok mięsa. Obok plastrów polędwiczki wykładamy również frytki. Całość dekorujemy kilkoma kawałkami papryczki chili i listkami kolendry.