Polędwiczki wieprzowe po meksykańsku, Dla twardzieli

Przygotowanie

Niestraszne Ci naprawdę ostre dania? Przygotuj pikantne polędwiczki wieprzowe w stylu meksykańskim.

Przygotuj

- moździerz

- blachę do pieczenia

- patelnię grillową

- pędzelek

- folię aluminiową

- patyczki do szaszłyków

- rozgrzej piekarnik do 180°C (góra/dół)

* Bardzo ostre danie

Kukurydza
1. Obrane kolby kukurydzy kroimy na pół, następnie nabijamy na patyczki do szaszłyków i gotujemy w dużej ilości osolonej wody pod przykryciem przez mniej więcej 20-30 minut.
2. Po upływie tego czasu połówki kolb kukurydzy hartujemy zimną wodą.
Sos
3. 1 łyżkę oleju rzepakowego podgrzewamy w niedużym garnku, na rozgrzany olej wrzucamy drobno posiekany czosnek i pokrojone papryczki jalapeno (jeśli preferujesz niezbyt ostre potrawy, zmniejsz ilość dodanych papryczek jalapeno). Całość mieszamy, podsmażamy przez mniej więcej minutę.
4. Następnie dodajemy zmiażdżony w moździerzu pieprz, sok z 1 pomarańczy, sok z 1 limonki i biały ocet winny, całość chwilę podgotowujemy.
5. Następnie dodajemy miód. Sos w garnku często mieszamy, redukujemy na małym ogniu (sos powinien zredukować się o połowę) i zdejmujemy z ognia.
Polędwiczki
6. Kminek prażymy na patelni grillowej (często przerzucając kminek na patelni, prażymy do momentu, aż kminek zacznie delikatnie strzelać), uprażony kminek przerzucamy do moździerza razem z 1 łyżeczką soli i ucieramy, następnie odstawiamy.
7. Polędwiczki myjemy i osuszamy, kroimy na pół, obtaczamy w kminku i w soli.
8. Polędwiczki grillujemy na patelni grillowej z obu stron, następnie przekładamy je z patelni na kratkę z piekarnika położoną na blaszce do pieczenia i smarujemy sosem z jalapeno.
9. Polędwiczki wkładamy do piekarnika na 10-15 minut. Po tym czasie wyjmujemy polędwiczki z piekarnika, odstawiamy na chwilę, przykrywając je folią aluminiową.
10. Na patelnię grillową wylewamy 1 łyżkę oleju rzepakowego, grillujemy z obu stron wcześniej ugotowane i zahartowane połówki kolb kukurydzy.
Jak podawać

Talerze, na których będziemy podawać danie, smarujemy niewielką ilością sosu za pomocą pędzelka. Polędwiczki kroimy na ukos na mniejsze kawałki, układamy na talerzu, obok kładziemy połówki kolb kukurydzy.

Kolby kukurydzy smarujemy masłem za pomocą pędzelka i solimy. Danie dekorujemy posiekaną kolendrą.