Przygotowanie
Smakowita, soczysta i pachnąca pomarańczą – taka będzie polędwica przygotowana zgodnie z tym przepisem. Spróbujesz?
Przygotuj- kratkę z piekarnika wyłożoną pergaminem
- tarkę
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C (termoobieg)
Polędwiczkę wieprzową myjemy i osuszamy, przekładamy do miski. Umytą i wyszorowaną pomarańczę obieramy ze skórki, skórkę siekamy. Posiekaną skórkę, 1 ząbek czosnku posiekany i starty z dodatkiem soli przekładamy do czystej miski, dodajemy szczyptę imbiru w proszku oraz sok z 1 pomarańczy. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy, a następnie tak przygotowaną marynatą zalewamy polędwiczkę. Odstawiamy na bok na 20 minut.
Zamarynowaną polędwiczkę układamy na kawałku pergaminu na kratce z piekarnika, polewamy ją 2-3 łyżkami marynaty. Polędwiczkę pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C (termoobieg) przez 20-25 minut.
Obraną marchew pokrojoną w maseczki o długości ok. 5 cm przekładamy do garnka, dodajemy 2-3 łyżki oliwy oraz 3-4 łyżki wody. Garnek przykrywamy pokrywką i dusimy marchew ok. 5 minut. Dodajemy pokrojony w półtalarki por, pokrojone w paseczki pikantne papryczki, obrany i starty na tarce imbir oraz 2 pokrojone ząbki czosnku. Wszystkie składniki mieszamy i gotujemy przez 3-4 minuty.
Do czystej miseczki dodajemy sok wyciśnięty z połowy pomarańczy i łyżeczkę mąki ziemniaczanej. Dokładnie mieszamy, następnie warzywa na patelni zalewamy sokiem. Mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Na końcu dodajemy posiekaną kolendrę. Mieszamy.
Upieczoną polędwiczkę wyjmujemy z piekarnika. Odstawiamy ją na bok na ok. 10 minut. Sok, który wyciekł z mięsa podczas pieczenia, zlewamy do miseczki.
Warzywa wykładamy na talerz, upieczone polędwiczki kroimy w plastry, polewamy je sokiem z mięsa, posypujemy listkami kolendry. Polędwiczki z warzywami możemy podawać z ryżem jaśminowym.