Policzki wołowe

Przygotowanie

Czy kiedykolwiek próbowałeś duszonych policzków wołowych? Tego wyjątkowego dania, które łączy w sobie delikatność i głębię powinien spróbować każdy. Nasz przepis pokaże Ci, jak krok po kroku przyrządzić ten wykwintny, a jednocześnie prosty posiłek. Zapraszamy!

PRZYGOTUJ:

- głęboką patelnię z pokrywką

- garnek

- blender

- talerz

KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY POLICZKI
1. Policzki myjemy, oczyszczamy z żyłek oraz błonek i osuszamy. Następnie delikatnie oprószamy je mąką z obu stron.
KROK 2: SMAŻYMY POLICZKI
2. Na patelni rozgrzewamy 20 ml oleju i łyżkę masła. Gdy tłuszcz będzie gorący, wrzucamy policzki i smażymy je z jednej i drugiej strony, aby lekko się zarumieniły. Patelnię z policzkami odstawiamy na bok.
KROK 3: KROIMY WARZYWA
3. Szalotki obieramy z łupiny i przekrawamy na pół. Marchew obieramy i kroimy wzdłuż, a potem dzielimy ją na kilka kawałków.
KROK 4: PODSMAŻAMY WARZYWA
4. Do garnka wlewamy pozostały olej i dodajemy łyżkę masła. Gdy tłuszcz będzie gorący, dodajemy warzywa i smażymy przez kilka minut.
KROK 5: DODAJEMY MIĘSO
5. Do smażących się jarzyn dodajemy policzki, a następnie zalewamy wszystko winem i redukujemy je na średnim ogniu.
KROK 6: DODAJEMY BULION
6. Gdy wino prawie całkiem się zredukuje, dodajemy bulion, przyprawy oraz rozmaryn.
KROK 7: DUSIMY POLICZKI
7. Wszystko dusimy na małym ogniu, aż mięso zmięknie. Zwykle trwa to ok. 2,5 godziny.
KROK 8: PODAJEMY POLICZKI
8. Gotowe policzki ściągamy z patelni na talerz, a z sosu wyciągamy ziarenka ziela oraz liście laurowe. Sos blendujemy. Policzki podajemy z ulubionymi dodatkami – np. puree ziemniaczanym.