Policzki wołowe duszone w pomidorach

Przygotowanie

Rozpływające się w ustach policzki wołowe w aksamitnym sosie to danie, które oczaruje każdego, kto go spróbuje.

PRZYGOTUJ:

- głęboką patelnię z pokrywą

- blender

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ:
1. Masło przechowuj w lodówce, aby w momencie użycia było zimne.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY POLICZKI
2. Policzki wołowe delikatnie oczyszczamy, następnie solimy, pieprzymy i oprószamy mąką. Na patelnię wlewamy olej i smażymy mięso na złoty kolor. Podsmażone odkładamy do osobnego naczynia.
KROK 2: PRZYGOTOWUJEMY WARZYWA
3. Marchew, pietruszkę, cebulę oraz czosnek kroimy na małe kawałki i podsmażamy na tej samej patelni.
KROK 3: DUSIMY POLICZKI
4. Do podsmażonych warzyw dodajemy policzki, liście laurowe i gałązki rozmarynu. Do całości wlewamy wino oraz pomidory pelati i zagotowujemy. Następnie do garnka wlewamy bulion i dusimy pod przykryciem przez około 2,5 godziny.
KROK 4: PRZYGOTOWUJEMY SOS
5. Z wywaru wyjmujemy policzki, a warzywa i powstały sos miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Doprawiamy solą i pieprzem oraz miodem i octem balsamicznym. Przecieramy przez sito i zagotowujemy. Na koniec dodajemy mocno schłodzone masło, by sos był gładki i aksamitny i całość mieszamy.
KROK 5: PODAJEMY DANIE
6. Policzki podajemy polane sosem. Możemy udekorować je świeżymi ziołami.