Porzeczkowiec

Przygotowanie

Porzeczkowiec to wyjątkowe ciasto, które łączy w sobie intensywny smak kakao, delikatność serowej masy i wyrazistą kwaskowatość czarnych porzeczek. Ten przepyszny wypiek przyciąga wzrok swoim apetycznym wyglądem. Poznajcie przepis na pyszny porzeczkowiec!

PRZYGOTUJ:

- formę do pieczenia o wymiarach ok. 24x35

- mikser

- rondelek

- miskę

- papier do pieczenia

- małą miseczkę

- tarkę o małych oczkach

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ:
1. Wyciągamy z lodówki wszystkie składniki poza śmietanką. Rozgrzewamy piekarnik do 175°C
CIASTO CZEKOLADOWE:KROK 1: PODGRZEWAMY OLEJ Z KAKAO
2. Do rondelka wlewamy olej, wodę i wsypujemy kakao oraz 150 g cukru. Podgrzewamy przez kilka minut, mieszając masę. Gdy masa zgęstnieje, a cukier się rozpuści, odstawiamy rondel na bok do wystudzenia.
KROK 2: UBIJAMY JAJKA
3. Gdy zawartość rondelka będzie chłodna, przechodzimy do ubijania jajek. Do miski wsypujemy pozostały cukier i dodajemy jajka. Miksujemy na najwyższych obrotach, aż masa stanie się puszysta.
KROK 3: ŁĄCZYMY SKŁADNIKI
4. Do miski z jajkami dodajemy powoli zawartość rondelka i delikatnie mieszamy łyżką. Gdy masa będzie jednolita, dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Ponownie mieszamy, aż do połączenia się składników.
KROK 4: PIECZEMY CIASTO
5. Formę wykładamy papierem do pieczenia, a potem wlewamy do niej ciasto. Pieczemy na środkowej półce w trybie grzania góra-dół przez 35-40 minut (aż do “suchego patyczka”).
KROK 5: STUDZIMY I PRZECINAMY CIASTO
6. Gdy ciasto się upiecze, wyciągamy je z piekarnika i studzimy. Chłodne ciasto przekrajamy na dwa cieńsze blaty. Górną część delikatnie zdejmujemy, podkładając pod ciasto deskę lub matę i odkładamy na bok.
KROK 6: SMARUJEMY DOLNY BLAT DŻEMEM
7. Dolną część ciasta smarujemy częścią dżemu (ok. 300 g) i wkładamy na chwilę do lodówki.
SEROWA MASA:KROK 7: UBIJAMY MASŁO Z CUKREM
8. Miskę myjemy i osuszamy, a następnie wsypujemy do niej cukier i dodajemy masło. Całość ubijamy mikserem na wysokich obrotach na gładki, puszysty krem. Pod koniec miksowania można zmniejszyć obroty miksera.
KROK 8: DODAJEMY SEREK
9. Do maślanej masy dodajemy powoli serek i miksujemy na średnich obrotach, aż masa stanie się jednolita.
KROK 9: SMARUJEMY CIASTO KREMEM I SKŁADAMY CIASTO
10. Posmarowany dżemem spód smarujemy masą serową, a potem umieszczamy na niej górny blat ciasta i wkładamy do lodówki na 10 minut.
GANACHE CZEKOLADOWY:KROK 10: ROBIMY GANACHE
11. Do rondelka wlewamy wodę i gotujemy ją. Do miski dodajemy czekoladę i śmietanę i układamy ją na rondelku, tak aby rozpuścić wszystko bez bezpośredniego kontaktu z wodą. Gotowy ganache mieszamy.
KROK 11: WYKAŃCZAMY CIASTO
12. Wyciągamy formę z lodówki i polewamy ganache.
KROK 12: CHŁODZIMY PORZECZKOWIEC
13. Gotowe ciasto wsuwamy do lodówki i chłodzimy przez 2,5 godziny.
KROK 13: PODAJEMY PORZECZKOWIEC
14. W umytym rondelku podgrzewamy pozostały dżem (ok. 200 g) z wodą. Mieszamy i rozpuszczamy dżem. Studzimy. Takim wystudzonym sosem polewamy ciasto przed podaniem.