Prażuchy ziemniaczane

Przygotowanie

Prażuchy ziemniaczane to tradycyjne, staropolskie danie z ziemniaków i mąki, podawane z okrasą z wędzonego boczku. To sycąca potrawa o charakterystycznej, kleistej konsystencji, idealna na chłodne dni i dla miłośników kuchni regionalnej.

Przygotuj:

- garnek

- drewniany tłuczek do ubijania

- talerze

- patelnia

Krok 1: Gotujemy ziemniaki
1. Obrane ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Na około 5 minut przed końcem gotowania odlewamy część wody, pozostawiając w garnku około 1 szklanki.
Krok 2: Dodajemy mąkę i zaparzamy
2. Posypujemy ziemniaki równomiernie mąką, nie mieszając. Gotujemy dalej na małym ogniu pod przykryciem, aż ziemniaki będą miękkie, a mąka dobrze zaparzona.
Krok 3: Ubijamy
3. Ubijamy ziemniaki do uzyskania gładkiej, kleistej konsystencji. Potrzeba do tego trochę czasu i siły.
Krok 4: Przygotowujemy okrasę
4. Boczek kroimy w kostkę i smażymy na patelni, aż powstaną chrupiące skwarki.
Krok 5: Podajemy prażuchy
5. Nakładamy prażuchy na talerze łyżką zanurzoną w tłuszczu z boczku, formując owalne kluski. Posypujemy szczypiorkiem i podajemy z boczkiem.