Przekąski sylwestrowe

Przygotowanie

Zbliża się Sylwester, a Tobie marzą się oryginalne przekąski? Wypróbuj przepisy na prosty, ale efektowny poczęstunek.

Pasta z bakłażana à la baba ghanoushPrzygotuj

- sitko

- blachę

- papier do pieczenia

- Rozgrzej piekarnik do 180° C (termoobieg)

Bakłażany nakłuwamy za pomocą noża, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Polewamy oliwą z oliwek, doprawiamy pieprzem, solą. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180° C na 30-40 minut.

Upieczone bakłażany kroimy na pół. Usuwamy skórkę, przekładamy do miksera. Na durszlak wyciągamy pestki z granatu , sok przecedzamy. Do soku z granatu dodajemy sok z połowy cytryny i całość dodajemy do bakłażana w mikserze.

Następnie dodajemy posiekany czosnek , posiekaną kolendrę (1/2 pęczka) oraz posiekaną miętę (1/2 pęczka), 2 szczypty ostrej papryki , 3 łyżki oliwy z oliwek, sól, sok z drugiej połowy cytryny i miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Jeśli jest taka potrzeba, doprawiamy solą, pieprzem, czerwoną papryką oraz sokiem z cytryny i ponownie miksujemy.

Na rozgrzanej patelni kładziemy płaty tortilli. Pastę wykładamy do miseczki, posypujemy pestkami z granatu, ostrą papryką i polewamy odrobiną oliwy. Dekorujemy posiekaną miętą i kolendrą, dookoła wykładamy podgrzane tortille pokrojone na trójkąty.

Faszerowane cygaretki z łososia (12 cygaretek)Przygotuj

- pędzelek

- folię spożywczą

- moździerz

- rękaw cukierniczy

Do miski przekładamy pokruszone w moździerzu pistacje i drobno posiekane suszone pomidory. Dodajemy część posiekanego koperku oraz szczypiorku i chrzanowy serek śmietankowy. Mieszamy. Dodajemy pieprz i sól oraz niewielką ilość skórki z limonki.

Na folii spożywczej rozsypujemy posiekany koperek i posiekany szczypiorek, układamy po 2 duże plasterki wędzonego łososia. Smarujemy je (za pomocą pędzelka) sokiem z limonki , ponownie posypujemy koperkiem i szczypiorkiem, doprawiamy pieprzem. Za pomocą worka cukierniczego wyciskamy farsz na łososia, na wierzchu kładziemy kilka listków rukoli . Rolujemy, dobrze skręcamy, zawijamy w folię (powinniśmy otrzymać 6 ruloników), wkładamy do zamrażalnika na 30 minut.

Następnie wykładamy na talerz rukolę, polewamy ją octem balsamicznym i oliwą z oliwek. Cygaretki kroimy po skosie na pół i układamy na talerzu, na koniec polewamy je sokiem z limonki.

Ruloniki ziemniaczano-kabanosowe (12 ruloników)Przygotuj:

- folię spożywczą

- ręcznik papierowy

- wykałaczki

- tłuczek do ziemniaków

Przygotuj wcześniej:
1. Ziemniaki obierz, umyj i ugotuj w osolonej wodzie. Ugotowane ziemniaki utłucz na purée z dodatkiem 2 łyżek mleka.
2. W misce roztrzepujemy widelcem 1 jajko. Dodajemy drobno posiekane suszone pomidory, 2-3 łyżki pokrojonej w paseczki bazylii, 1 opakowanie drobno pokrojonych kabanosów oraz purée ziemniaczane. Do rondla dodajemy 15-20 g masła. Na rozgrzane masło wrzucamy szpinak, smażymy, odcedzamy z tłuszczu, siekamy i przekładamy do miski razem ze startym na tarce o dużych oczkach ementalerem. Mieszamy. Dodajemy pieprz i niewielką ilość soli. Całość mieszamy.
3. Ręcznie formujemy ruloniki i przekładamy je na talerz wyłożony folią spożywczą. Wkładamy do lodówki na godzinę.
4. Następnie obtaczamy w pozostałych jajkach i bułce tartej, ponownie w jajku i ponownie w bułce. Rozgrzewamy olej słonecznikowy na patelni (olej powinien zakrywać ruloniki do połowy). Po usmażeniu przekładamy na ręcznik papierowy i solimy.
5. Wkładamy do wyłączonego piekarnika (wcześniej nagrzanego do 190° C) tylko w celu podgrzania. Nadziewamy na wykałaczki.