Przygotowanie
- Odkrawamy piętki z jednej szalotki, obieramy, kroimy w piórka. Na głębokiej patelni lub w rondlu rozgrzewamy jedną łyżkę oliwy z oliwek, smażymy szalotkę aż do zeszklenia, dodajemy niewielką ilość soli. Marchew kroimy w plastry, dodajemy na patelnię, przyprawiamy solą i pieprzem i dolewamy wodę do połowy poziomu zawartości. Kminek rozdrabniamy w moździerzu. Na patelnię dodajemy 100 g masła, mniej więcej 1 łyżeczkę cukru i rozdrobniony kminek. Mieszamy. Całość przykrywamy przykrywką z dziurką na ujście pary i podduszamy przez mniej więcej 6-7 minut (marchew musi być miękka), odparowując płyn. Od czasu do czasu mieszamy. Sos
- Drugą szalotkę kroimy w drobną kostkę, wrzucamy do czystego garnka, następnie dodajemy białe wino i sok z 1/2 cytryny . Gotujemy, aż 3/4 płynu odparuje. Dodajemy śmietanę. Całość mieszamy. Chwilę gotujemy. Zdejmujemy z ognia. 50 g zimnego masła kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy partiami do sosu z szalotki. Całość mieszamy za pomocą trzepaczki, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Pstrąg łososiowy
- Patelnię grillową natłuszczamy niewielką ilością oliwy z oliwek za pomocą ręcznika papierowego. Podgrzewamy. Filet z pstrąga oczyszczamy z łusek, pozbawaimy skóry i dzielimy na 4 części, doprawiamy z obu stron solą i pieprzem. Dodatkowo z jednej strony doprawiamy pieprzem Cayenne, a następnie kładziemy na rozgrzanej patelni grillowej i smażymy przez mniej więcej 1 minutę z każdej strony. Jak podawać
Grillowany pstrąg ułożony na karmelizowanej marchwi to idealna kompozycja subtelnych smaków…
Przygotuj- patelnię grillową
- ręcznik papierowy
Marchew karmelizowanaNa talerz wykładamy marchewki, na marchewkach kładziemy pstrąga. Całość polewamy sosem z szalotki i przystrajamy gałązkami koperku.