Pulled pork na 2 sposoby: faszerowane bataty i kanapki

Przygotowanie

Przygotuj pulled pork według przepisu Karola i wykorzystaj to wyjątkowe mięso do przygotowania dwóch pysznych potraw: faszerowanych batatów i kanapek w stylu amerykańskim!

Przygotuj:

- piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C

- blachę piekarnikową

- papier do pieczenia

PULLED PORKKrok 1: DUSIMY ŁOPATKĘ WIEPRZOWĄ
1. Łopatkę oprószamy z obu stron pieprzem i solą, przyprawy wcieramy w mięso. Smażymy z każdej strony w garnku na rozgrzanym oleju, aż nabierze złotego koloru.
2. Dodajemy świeży rozmaryn, posiekaną papryczkę chili, sos barbecue i pomidory pelati. Dusimy na wolnym ogniu do miękkości mięsa przez ok. 2,5-3 godziny, w międzyczasie podlewamy mięso wodą.
Krok 2: PIECZEMY BATATY
3. Bataty przekrawamy wzdłuż na pół, oprószamy solą i skrapiamy olejem, który następnie dokładnie wcieramy w warzywa.
4. Bataty przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C, aż miąższ będzie miękki.
FARSZ PULLED PORK
5. Papryczkę chili drobno siekamy, ogórki i boczek kroimy w cienkie paski, dymkę w piórka. Wszystkie składniki przekładamy do miski.
6. Uduszone, delikatnie przestudzone mięso łopatki dzielimy na mniejsze kawałki za pomocą widelca i mieszamy ze zredukowanym sosem. Kawałki mięsa dodajemy do pokrojonych wcześniej składników i dokładnie mieszamy.
WARIANT 1 – FASZEROWANE BATATYKrok 1: FASZERUJEMY BATATY (WARIANT 1)
7. Upieczone bataty drążymy za pomocą łyżki, wyjmując ze środka część miąższu. Miąższ dodajemy do farszu.
8. Gotowym farszem obficie wypełniamy wydrążone bataty.
Krok 2: PODGRZEWAMY I PODAJEMY BATATY
9. Bataty wypełnione farszem nakrywamy plastrami boczku. Podgrzewamy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C.
10. Skrapiamy olejem, posypujemy posiekanym szczypiorem. Podajemy z porcją śmietany.
WARIANT 2 – KANAPKI Z PULLED PORKKrok 1: PODPIEKAMY BUŁKI I SMAŻYMY BOCZEK
11. Bułki do burgerów przekrawamy na pół. Spody i wierzchy bułek podgrzewamy z obu stron na patelni na rozgrzanym oleju. Obok bułek układamy plastry boczku i smażymy, aż nabiorą złotego koloru.
Krok 2: SKŁADAMY KANAPKI
12. Na podpieczone spody bułek wykładamy porcję sosu barbecue, mięsny farsz pulled pork, przesmażony boczek i dymkę pokrojoną w piórka. Składamy kanapki, nakrywając farsz podpieczonym wierzchem bułki.