Pulpety w sosie własnym

Przygotowanie

Aromatyczne, soczyste pulpeciki to klasyk polskiej (ale nie tylko) kuchni, który od wieków cieszy nasze podniebienia. Serwuje się je solo i dodatkiem różnych sosów, dzięki czemu stają się jeszcze pyszniejsze. Jedną z najczęściej spotykanych form serwowania są pulpety w sosie własnym. W jaki sposób przyrządza się to znakomite danie? Przepisu szukaj w dalszej części tekstu.

PRZYGOTUJ:

- ostry nóż

- deskę do krojenia

- głęboką, dużą patelnię

- chochelkę

- miskę

- miseczkę

- talerz

PULPETY:KROK 1: MOCZYMY BUŁKĘ
1. Bułkę tartą wsyp do miseczki, a następnie dolej do niej mleka. Powinna delikatnie napęcznieć.
KROK 2: PRZYGOTOWUJEMY BAZĘ
2. Cebule obierz i drobno pokrój, a następnie wrzuć do dużej miski. Dodaj mięso, bułkę, jajko oraz przyprawy.
KROK 3: WYRABIAMY MASĘ
3. Wymieszaj wszystkie składniki i zacznij wyrabiać masę. Gdy stanie się jednolita, zacznij formować z niej kulki o wybranej przez Ciebie wielkości (najlepiej ok. 7 cm).
KROK 4: OBTACZAMY PULPETY W MĄCE
4. Na talerz wysyp mąkę, a następnie obtocz w niej każdego pulpeta.
KROK 5: SMAŻYMY PULPETY
5. Na patelni rozgrzej olej i zacznij smażyć pulpety na złocisty kolor. Mąka powinna zamknąć pory w mięsie, dzięki czemu nie straci na wilgotności. W międzyczasie przejdź do przygotowywania sosu.
SOS:KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY SKŁADNIKI
6. Pora i seler naciowy umyj i pokrój w drobne plastry. Cebulę i czosnek obierz, a potem pokrój na drobną kostkę. Obierz także marchew i selera, pokrój je w drobną kostkę.
KROK 2: DODAJEMY SKŁADNIKI DO PULPETÓW
7. Na patelnię, na której smażą się pulpety, dodaj wszystkie warzywa i zamieszaj. Pozwól im smażyć się przez 5 minut (powinny lekko zmięknąć). Zacznij mieszać i stopniowo wlewać wodę, a potem poczekaj, by delikatnie odparowała.
KROK 3: DODAJEMY BULION
8. Zacznij stopniowo dodawać bulion, cały czas mieszając. Tak przygotowany sos wraz z pulpetami dopraw i pozwól mu się gotować przez kilka minut na małym ogniu.
KROK 4: PRZECEDZAMY SOS
9. Wyłów z patelni wszystkie pulpety, a następnie przecedź sos przez sito do garnka.
KROK 5: WYKAŃCZAMY DANIE
10. Wyłowione pulpety włóż z powrotem na patelnię i zalej sosem. Jeśli sos wyda Ci się zbyt rzadki, możesz delikatnie go zagęścić, dodając wino lub odrobinę zasmażki. Duś całość jeszcze przez 3-4 minuty, a następnie wyłóż na głębokie talerze. Serwuj z dodatkiem ziemniaczanego purée lub chleba.