Puszysty krem z melona

Przygotowanie

Aksamitny, lekki i niezwykle orzeźwiający krem z melona to najlepszy przysmak na gorące letnie dni!

1. Melon myjemy, osuszamy, następnie przecinamy pod kątem na 2/3 jego wysokości. Odciętą mniejszą część odkładamy, użyjemy jej do zdobienia. Następnie ścinamy czubek (końcówkę) większej części, tworząc podstawę miseczki melonowej. Ważne, żeby miseczka stabilnie stała na blacie. Łyżką usuwamy nasiona z obu części melona (większej i mniejszej) – robimy to ostrożnie, żeby nie uszkodzić miąższu. Na skórce większej części wydrążonego melona ostro zakończonym narzędziem (np. czubkiem noża) zaznaczamy kontury dowolnych ozdobnych wzorków, np. listków, a następnie wzdłuż zaznaczonych konturów wycinamy wzorek, uważając, żeby nie przebić melonowej skórki. Następnie usuwamy miąższ z obu części melona, który potrzebny nam będzie do przygotowania musu. Na koniec zaostrzamy krawędzie miseczki, ścinając górny brzeg ostrym nożykiem. Mniejszą część melona tniemy na mniejsze kawałki i nadajemy im kształt listków – będą nam potrzebne do dekoracji deseru.
2. Jaja ubijamy za pomocą miksera. Do garnka wsypujemy 60 g cukru i dolewamy 40 ml wody i gotujemy. Następnie gorącym syropem zalewamy ubijające się w mikserze jaja. Całość ubijamy do momentu, aż wystygnie.
3. 220 g miąższu melona, otartą skórkę ze sparzonej i wyszorowanej limonki , sok z całej limonki i kilka listków bazylii przekładamy do pojemnika blendera. Miksujemy. Żelatynę namaczamy w pozostałych 20 ml wody, mieszamy. Następnie rozpuszczoną żelatynę (można rozpuścić ją w kąpieli wodnej lub w mikrofali) dodajemy do reszty składników. Resztki melona (miąższu) kroimy w kostkę, następnie wykładamy pokrojonym melonem dno melonowej miseczki oraz pucharki. Ubite jaja mieszamy z pulpą z melona, powstały krem wylewamy na pokrojone kawałki melona, do miseczki wydrążonej z melona oraz do pucharków. Pucharki i miseczkę wkładamy do lodówki na 1/2 godziny. Krem dekorujemy przygotowanymi wcześniej elementami dekoracyjnymi, kawałkami melona oraz świeżymi truskawkami , malinami i listkami bazylii. Deser przygotowujemy w dniu spożycia (krem nie powinien zbyt długo stać w lodówce).