Racuchy z kaszy gryczanej z gulaszem

Przygotowanie

Kasza gryczana jest dobra nie tylko na sypko. Przygotujesz z niej także pyszne racuchy. Z mięsnym sosem są przepyszne!

Przygotuj

- blachę

- papier do pieczenia

- rozgrzej piekarnik do 180 stopni C (termoobieg)

Przygotuj wcześniej
1. Kaszę gryczaną ugotuj według opisu na opakowaniu.
Gulasz
2. Mięso gulaszowe doprawiamy białym pieprzem i solą. Dokładnie mieszamy. Doprawione mięso oprószamy 40 g mąki pszennej. Ponownie mieszamy (każdy kawałek mięsa musi być dobrze obtoczony w mące). Rozgrzewamy olej rzepakowy na patelni (olej nie może być rozgrzany zbyt mocno). Mięso smażymy z każdej strony na złoty kolor. Dobrze przesmażone mięso przekładamy do garnka wraz z całym płynem i sokiem.
3. Cebulę kroimy w grubą kostkę (1x1 cm), czosnek w cienkie plastry, a marchew w grube plastry. Na patelnię, na której wcześniej smażyliśmy mięso, wlewamy 2 łyżki miodu. Gdy miód zacznie się pienić na patelni, dodajemy pokrojone cebule i czosnek. Smażymy do momentu zeszklenia cebuli.
4. Wrzucamy pokrojoną marchew na patelnię. Dodajemy 4 liście laurowe, majeranek, 4-5 goździków i szczyptę cynamonu. Mieszamy. Dokładnie myjemy 1 pomarańczę i ścieramy skórkę z 1/4 części. Na patelnię wlewamy 250 ml piwa. Czekamy, aż piwo przestanie się pienić i delikatnie się zagotuje. Do wszystkiego dodajemy startą skórkę z pomarańczy. Pomarańczę obieramy, pozbywamy się białych błonek.
5. Całą zawartość patelni przekładamy do garnka z mięsem, następnie wrzucamy do garnka miąższ i sok z pomarańczy. Dodajemy 1/2 l wody, mieszamy. Garnek szczelnie przykrywamy i dusimy przez mniej więcej 1 godzinę 30 minut – 1 godzinę 40 minut.
Racuchy z kaszy gryczanej
6. Ścieramy na grubych oczkach jednego ziemniaka , rozgniatamy ząbek czosnku i kroimy w bardzo drobną kosteczkę por. Do miski wrzucamy ugotowaną kaszę gryczaną, wbijamy 2 jaja, dodajemy startego ziemniaka i 50 g mąki pszennej, rozgnieciony ząbek czosnku i pokrojony por (mały kawałek pora odkrawamy do dekoracji). Mieszamy, następnie doprawiamy pieprzem i solą. Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy (olej nie może być zbyt mocno nagrzany). Za pomocą łyżki formujemy na patelni racuchy ( dajemy mniej więcej 3 łyżki na jedną porcję). Upieczone racuchy wyciągamy na blachę wyłożoną papierem pergaminowym i przykrywamy je kolejnym kawałkiem papieru.
7. Gdy gulasz jest już gotowy (mięso powinno się idealnie rozpadać), zdejmujemy pergamin z blachy z racuchami i wkładamy blachę do piekarnika na 5 minut.
8. Wcześniej odkrojony kawałek pora kroimy cienko, mieszamy z odrobiną oliwy lub oleju rzepakowego, przyprawiamy odrobiną soli i białego pieprzu. Mieszamy.
Jak podawać

Racuchy wyjmujemy na talerz, nakładamy na nie gulasz, polewamy sosem. Całość dekorujemy pokrojonym porem.