Ravioli con uovo – przepis na ravioli z płynnym żółtkiem

Przygotowanie

Wyrafinowanych dań w kuchni włoskiej nie brak, a każde z nich cechuje piękno smaku i aromatu. Jednym z takich dań są kultowe ravioli con uovo, które urzekają swoim delikatnym smakiem i wypływającym z ciasta żółtkiem. Przygotuj się na prawdziwą ucztę dla podniebienia — poznaj przepis na ravioli z płynnym żółtkiem!

PRZYGOTUJ:

- stolnicę

- garnek

- patelnie

- deskę do krojenia

- wałek

- folię spożywczą

- łyżkę

- nóż

- widelec

- miskę

- sitko

- kubek

SPOSÓB PRZYGOTOWYWANIA:CIASTO NA RAVIOLI:KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY SKŁADNIKI SUCHE
1. Mąkę przesiej przez sito do dużej miski, a następnie dodaj do niej sól i wymieszaj.
KROK 2: DODAJEMY SKŁADNIKI MOKRE
2. Do mąki wbij jajko, a potem dodaj resztę mokrych składników. Wymieszaj wszystko dokładnie.
KROK 3: WYRABIAMY CIASTO
3. Jeśli wszystkie składniki się połączyły, możesz zabrać się do wyrabiania ciasta. Zagniataj je tak długo, aż stanie się elastyczne i możliwe do uformowania.
KROK 4: WYKAŃCZAMY CIASTO
4. Wyłóż ciasto na stolnicę podsypaną mąką, a następnie jeszcze przez chwilę je zagniataj. Potem uformuj z ciasta kulkę i zawiń ją folią spożywczą. Taką kulkę odłóż na 30-40 minut, aby ciasto odpoczęło.
KROK 5: WYCINAMY RAVIOLI
5. Po upływie wyznaczonego czasu, odpakuj ciasto z folii i rozwałkuj je. Ciasto podziel na równe prostokąty, a potem na środku każdego z nich zaznacz delikatnie środek. Podział na kwadraty ułatwi Ci późniejsze nakładanie farszu i zaklejanie ravioli.
NADZIENIE:KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY SKŁADNIKI
6. W misce wymieszaj ricottę wraz z parmezanem i przyprawami.
KROK 2: NADZIEWAMY PIEROŻKI
7. Na każdy kwadrat nałóż łyżeczkę masy. Gdy wszystkie ravioli będą już przygotowane, zrób w na każdym z nich dołeczek. W ten dołeczek wbij ostrożnie żółtko (po 1 na każde), a następnie zakryj drugim kawałkiem ciasta i zaklej. Dociśnij mocno brzegi widelcem, aby żółtko się nie wylało.
KROK 3: GOTUJEMY RAVIOLI
8. W garnku ugotuj wodę, posól ją a następnie wrzuć ravioli. Powinno się gotować maksymalnie 2-3 minuty, aby żółtko się nie ścięło. Następnie wyciągnij je i odcedź.
SOS:KROK 1: WYKŁADAMY PIEROŻKI
9. Na talerze wyłóż ravioli. Rób to delikatnie, aby nie uszkodzić żółtka.
KROK 2: SMAŻYMY SZAŁWIĘ
10. Rozgrzej masło na patelni i dodaj do niego szałwię. Smaż przez 2-3 minuty
KROK 3: POLEWAMY SOSEM PIEROŻKI
11. Gotowym sosem polewamy ravioli, a następnie posypujemy startym parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem.