Ravioli z grzybami – przepis na włoski przysmak

Przygotowanie

Włoską kuchnię cechuje prostota i miłość do dobrych, naturalnych składników. Nie dziwi zatem, że korzystają z wszystkiego, co dała matka natura (np. z grzybów) i wykorzystują je do przyrządzania wyśmienitych past oraz pierożków. Przygotowaliśmy dla Was przepis na ravioli z grzybami, który przeniesie Cię swoim smakiem do beztroskich lasów Italii. Zapraszamy do lektury!

PRZYGOTUJ:

- garnek

- stolnicę

- deskę do krojenia

- patelnie

- rondelek

- folię spożywczą

- wałek

- łyżkę

- nóż

- widelec

- miskę

- sitko

- kubek

SPOSÓB PRZYGOTOWYWANIA:PIEROŻKI:KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY SKŁADNIKI
1. Przesiej mąkę do dużej miski, a następnie dodaj sól i wymieszaj.
KROK 2: DODAJEMY RESZTĘ SKŁADNIKÓW
2. Wbij do miski jajko, a następnie dodaj oliwę i delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, aby się połączyły w miarę jednolitą masę.
KROK 3: PRZYRZĄDZANIE CIASTA
3. Zacznij wyrabiać ciasto. Zagniataj je do siebie. Jeśli będzie zbyt suche, dodaj odrobinę wody, a w przypadku zbyt klejącego – odrobinę mąki.
KROK 4: FORMUJEMY CIASTO
4. Na stolnice podsypaną mąką wyłóż ciasto i zacznij wyrabiać. Gdy będzie odpowiednio jędrne, zwiń je w kulkę i owiń folią spożywczą. Kulkę odłóż na co najmniej pół godziny, aby ciasto odpoczęło.
KROK 5: WYCINAMY I FORMUJEMY RAVIOLI
5. Wyciągnij ciasto z folii i rozwałkuj je cienko. Wykrój z ciasta prostokąty, a następnie delikatnie zaznacz na nich linię pośrodku, tak aby utworzyły się dwa kwadraty. W taki sposób ułatwisz sobie późniejsze nakładanie nadzienia.
FARSZ:KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY SKŁADNIKI
6. Cebulę i czosnek obierz, a następnie drobno posiekaj. Grzyby starannie oczyść z brudu, możesz je delikatnie wymoczyć, a potem osuszyć. Suche grzyby pokrój w kostkę.
KROK 2: SMAŻYMY SKŁADNIKI
7. Na patelni rozgrzej masło, a następnie dodaj cebulę i czosnek. Smaż, aż staną się rumiane. Następnie dodaj grzyby i smaż tak długo, aż odparuje z nich woda.
KROK 3: DODAJEMY RESZTĘ SKŁADNIKÓW
8. Gdy woda z grzybów się zredukuje, dodaj wino i przyprawy. Wymieszaj całość i poczekaj, aż znów odparuje woda. Natkę posiekaj, a potem na sam koniec dodaj ją wraz z parmezanem do reszty składników i wymieszaj. Całość powinna smażyć się jeszcze przez kilka minut, a potem należy odstawić farsz do wystygnięcia.
KROK 4: NADZIEWAMY RAVIOLI
9. Gotowym farszem nadziewamy każdy pierożek, nakładając po łyżce farszu na środek jednego z wyznaczonych wcześniej kwadratów. Złóż prostokąt na pół i zaklej boki ravioli. Możesz ozdobić je widelcem, delikatnie wgniatając go w brzegi pierożka.
KROK 5: GOTUJEMY RAVIOLI
10. Do osolonej, wrzącej wody w garnku wrzuć ravioli i gotuj je przez 2-3 minuty, a następnie odlej odrobinę wody. Resztę wody wylej i odcedzone ravioli odłóż na bok.
SOS:KROK 1: OBRABIAMY GRZYBY
11. Grzyby umyj i oczyść, a następni pokrój w plastry.
KROK 2: SMAŻYMY SKŁADNIKI
12. W rondelku rozpuść masło, a następnie dodaj skórkę z cytryny. Po chwili dodaj także grzyby i poczekaj aż puszczą wodę. Gdy całość się zredukuje, dodaj wodę z gotowania ravioli.
KROK 3: DOPRAWIAMY SOS
13. Do zredukowanego lekko sosu dodaj parmezan, pieprz oraz sól i wymieszaj. Gotuj przez 1-2 minuty.
KROK 4: WRZUCAMY RAVIOLI
14. Do rondelka wrzuć ravioli i wymieszaj. Pozwól im się poddusić przez 2 minuty.
KROK 5: SERWUJEMY PIEROŻKI
15. Gotowe danie przełóż na talerze i podawaj z dodatkiem parmezanu lub natki pietruszki.