Rendang z wołowiny - indonezyjski gulasz

Przygotowanie

Rendang to tradycyjne indonezyjskie danie, które zachwyca bogactwem aromatów i długo gotowaną, miękką wołowiną w gęstym, kokosowym sosie. To prawdziwa uczta smaków dla miłośników kuchni azjatyckiej.

Przygotuj:

- duży garnek

- patelnia

- blender

- miska

- moździerz lub młynek do przypraw

Krok 1: Blendujemy część przypraw
1. Miksujemy szalotki, czosnek, świeże i suszone papryczki chili, imbir i kurkumę na gładką masę.
Krok 2: Prażymy i mielimy suche przyprawy
2. Na suchej patelni prażymy kolendrę, kminek, koper włoski, cynamon, kardamon, anyż i goździki, aż zaczną wydzielać aromat, a następnie mielimy na drobny proszek w młynku lub moździerzu.
Krok 3: Smażymy pastę
3. Rozgrzewamy olej w garnku, dodajemy pastę z kroku 1 i smażmy, aż uwolni intensywny zapach. Następnie dodajemy zmielone przyprawy i smażymy kolejne 2-3 minuty.
Krok 4: Podsmażamy mięso
4. Wołowinę wkładamy do garnka i smażymy, aż zmieni kolor na brązowy.
Krok 5: Dodajemy mleko kokosowe
5. Wlewamy mleko kokosowe, dodajemy rozgniecioną białą część trawy cytrynowej, pastę z tamaryndowca oraz podprażone wiórki kokosowe. Doprawiamy solą i zagotowujemy.
Krok 6: Gotowanie na małym ogniu
6. Zmniejszamy ogień i gotujemy na małym ogniu bez przykrycia, mieszając od czasu do czasu. Gotujmy 2-3 godziny, aż mięso będzie miękkie, a sos zgęstnieje.
Krok 7: Podajemy
7. Przed podaniem wyjmujemy trawę cytrynową (jeśli użyliśmy świeżej). Podajemy gorący rendang z ugotowanym białym ryżem.