Risotto in bianco

Przygotowanie

Minimalna ilość składników i perfekcyjne wydobycie z nich wszystkich aromatów i smaków? Takie właśnie jest risotto in bianco. Wypróbuj ten przepis i daj się zaskoczyć doskonałej kulinarnej przygodzie w stylu włoskim!

Przygotuj:

- chochlę

- silikonową łopatkę

- tarkę o drobnych oczkach

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ:
1. Bulion wołowy podgrzej tak, aby był ciepły, gdy będziesz dodawać go do ryżu.
KROK 1: SZATKUJEMY SZALOTKĘ
2. Szalotkę przecinamy wzdłuż. Kroimy w mniejszą kostkę, a następnie bardzo drobno szatkujemy.
KROK 2: GOTUJEMY RISOTTO
3. Oliwę rozgrzewamy delikatnie na patelni. Dodajemy szalotkę i ryż. Całość smażymy ok. 2 minut i dodajemy 2 chochle wywaru wołowego i szczyptę soli. Cały czas delikatnie mieszamy.
4. Całość gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 15 minut, dolewając kolejne partie wywaru wołowego, gdy poprzednia partia zacznie się wygotowywać. Łącznie dodajemy jeszcze ok. 5 chochli, jednak ich liczbę należy traktować orientacyjnie – kontrolujemy kleistość ryżu i oceniamy jego miękkość poprzez próbowanie.
5. Podczas całego procesu gotowania kilkukrotnie dodajemy również sól. Jej ostateczna ilość również jest kwestią naszej indywidualnej oceny.
KROK 3: DODAJEMY SER
6. Ryż z szalotką przekładamy na talerz. Na wierzch ścieramy ser i dodajemy 1 chochlę wywaru wołowego. Całość mieszamy, aż ser zacznie się rozpuszczać.
KROK 4: PONOWNIE PODGRZEWAMY DANIE
7. Zawartość talerza przekładamy ponownie na patelnię i podgrzewamy jeszcze ok. 3 minut. Podczas mieszania dodajemy partiami kolejne 3 chochle wywaru.
8. Wyłączamy gaz. Odczekujemy ok. 1 minuty, aby ryż odpoczął, i nakładamy gotowe risotto na talerze.