Przygotowanie
- Cebule i czosnek obierz, a następnie pokrój drobno. Pancettę pokrój w większą kostkę lub podłużne paski. KROK 2: SMAŻYMY RYŻ
- Ustaw rondelek na kuchence, a następnie na małym ogniu podpraż ryż. Po ok. 1-2 minut dodaj oliwę i smaż dalej. KROK 3: SMAŻYMY SKŁADNIKI
- Do ryżu dodaj czosnek i cebulę, a po chwili wrzuć także pacettę. Całość smaż 3-4 minuty. W osobnym naczyniu podgrzej bulion do momentu wrzenia. KROK 4: DODAJEMY BULION
- Gdy składniki zrobią się rumiane, zacznij powoli dodawać bulion. Dolewaj go chochelka po chochelce, cały czas mieszając. Nie pozwól mu się całkiem wygotować. KROK 5: DODAJEMY GROSZEK
- Gdy zauważysz, że ryż zaczyna być al dente, dodaj groszek i wymieszaj. Gotuj całość przez 3 minuty. KROK 6: WYKAŃCZAMY RISOTTO
- Dodaj do ryżu masło oraz ser, a potem przypraw wszystko solą i pieprzem. Wymieszaj. Na desce poszatkuj natkę pietruszki i wrzuć ją do rondelka. Ponownie wymieszaj. Gotuj tak długo, aż danie nabierze kremowej konsystencji. KROK 7: SERWUJEMY RISOTTO
- Gdy risotto będzie gotowe, wyłóż je na talerz i ozdób tartym parmezanem lub pietruszką.
Risotto z groszkiem i pancettą, znane we Włoszech pod nazwą „Risi e Bisi” to jedno z kultowych dań serwowanych w Wenecji i okolicach. Soczysty groszek w połączeniu z kremowym ryżem i słonym, długo dojrzewającym boczkiem tworzą wyjątkową kompozycję smakową. Jak przyrządzić to pyszne danie i na co zwrócić uwagę podczas jego przygotowywania? Poznaj tajniki przyrządzania Risi e Bisi!
PRZYGOTUJ:- duży rondel
- chochelkę
- nóż
- deskę do krojenia
- łyżkę do mieszania
KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY SKŁADNIKI