Risotto z krewetkami i szafranem

Przygotowanie

Prosty, szybki i smaczny przepis na risotto. Z pewnością zagości na Twoim stole!

PRZYGOTUJ

- sito

- łyżkę wazową

- ręcznik papierowy

- tarkę

BULION KREWETKOWY
1. Pancerzyki z krewetek zalewamy zimną wodą w garnku, zagotowujemy. Seler naciowy i por (tylko zieloną część) kroimy na mniejsze kawałki. Obieramy i kroimy marchewkę oraz pietruszkę. Pokrojone warzywa dokładamy do pancerzyków i dodajemy przyprawy. Doprowadzamy do wrzenia, gotujemy na małym ogniu około 25 minut. Przecedzamy.
RISOTTO
2. Drobno posiekane szalotki szklimy na oliwie z oliwek. Dodajemy ryż, smażymy do momentu, aż ryż zrobi się szklisty. Dolewamy wino oraz dodajemy szafran i redukujemy płyn. Gdy wino odparuje, dolewamy wcześniej przecedzony bulion krewetkowy, po jednej łyżce wazowej, i często mieszamy. Bulion dolewamy do momentu, aż ryż będzie al dente (uważamy, aby nie rozgotować ryżu). Na 2-3 minuty przed końcem gotowania dodajemy obrane z pancerzyków, umyte i osuszone za pomocą ręcznika papierowego krewetki. Gdy nadmiar płynu odparuje, risotto zdejmujemy z ognia, dodajemy masło i starty parmezan lub ser Grana Padano. Całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy i podajemy.