Rolada pomarańczowa

Przygotowanie

Pulchny biszkopt z nutą przypraw korzennych, sprężysta cytrusowo-śmietanowa masa i słodka polewa – połączenie doskonałe.

Przygotuj wcześniej
1. Śmietankę mocno schłódź w lodówce przed ubijaniem.
Przygotowanie biszkoptu
2. Ubijamy jaja z cukrem. Dodajemy przesianą mąkę i przyprawę do pierników, mieszamy. Masę rozsmarowujemy na blaszce o wymiarach 42 x 37 cm, wcześniej wyłożonej papierem pergaminowym. Pieczemy w temp. 160-165°C (termoobieg) około 10-14 minut. Studzimy.
Przygotowanie masy
3. Rodzynki zalewamy wrzątkiem, odstawiamy. Żelatynę moczymy w 40 ml soku wyciśniętego ze świeżej pomarańczy.
4. Większą część mleka zagotowujemy w garnku, w mniejszej części rozpuszczamy budyń waniliowy. Budyń wlewamy do gotującego się mleka, chwilę gotujemy, cały czas mieszając. Odstawiamy do wystygnięcia. Mocno schłodzoną śmietankę ubijamy śmietankę, wstawiamy do lodówki.
5. Rozpuszczamy żelatynę w mikrofalówce. Do ugotowanego budyniu dodajemy skórkę z pomarańczy, żelatynę i cukier puder. Dokładnie mieszamy i łączymy z ubitą śmietanką. Na koniec dodajemy odcedzone rodzynki. Masę nakładamy na przestygnięty biszkopt. Całość zwijamy w roladę (można pomóc sobie pergaminem), którą chłodzimy w lodówce 3-4 godziny.
Przygotowanie polewy
6. Śmietankę zagotowujemy w garnku, dodajemy pokruszoną czekoladę i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Dodajemy miękkie masło, ponownie mieszamy.
7. Roladę wyjmujemy z lodówki. Wyrównujemy końcówki rolady nożem i oblewamy polewą (z użyciem rożka z papieru pergaminowego). Dekorujemy posypką, np. w kształcie gwiazdek.