Rosół z kaczki

Przygotowanie

Szukasz przepisu na najlepszy rosół? Przygotuj go na bazie drobiowego mięsa i pieczonych warzyw, korzystając z receptury Karola Okrasy!

Przygotuj

- piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C

- blachę do pieczenia

- papier do pieczenia

- łyżkę cedzakową

Krok 1: PRZYGOTOWUJEMY WYWAR MIĘSNY
1. Do garnka wypełnionego zimną wodą wkładamy mięso – kacze uda oraz uda, skrzydełka i korpus z szyją wycięte z tuszy kurczaka (piersi odkładamy, by wykorzystać je w innym daniu).
2. Zagotowujemy na dużym ogniu.
Krok 2: KROIMY I PIECZEMY WARZYWA
3. Por przekrawamy na pół, marchew i pietruszkę kroimy w grubsze słupki, seler na mniejsze kawałki, a cebulę na 4 części.
4. Wszystkie warzywa (poza porem) przekładamy do miski, skrapiamy olejem i oprószamy pieprzem. Mieszamy. Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
5. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180-200°C, aż nabiorą brązowego koloru.
Krok 3: SZUMUJEMY WYWAR I DODAJEMY WARZYWA
6. Zmniejszamy ogień pod wywarem, szumowiny ściągamy łyżką cedzakową.
7. Upieczone warzywa przekładamy do garnka z mięsem. Dodajemy por, ziele angielskie i liście laurowe.
Krok 4: GOTUJEMY I PODAJEMY ROSÓŁ
8. Rosół gotujemy na wolnym ogniu ok. 3-4 godzin.
9. Z garnka wyjmujemy pieczone warzywa i układamy je na dnie talerza. Wyjmujemy mięso, oddzielamy je od kości, dzielimy na mniejsze kawałki i układamy obok warzyw.
10. Całość oprószamy posiekanym lubczykiem. Nalewamy rosół. Dekorujemy listkami lubczyku.