Różowe deviled eggs z zieloną kruszonką

Przygotowanie

Takich jajek na Wielkanoc jeszcze nie było! Różowo-zielone, z pysznym i lekko pikantnym nadzieniem i kruszonką z pistacji i natki pietruszki.

Przygotuj:

- rozdrabniacz

KROK 1: GOTUJEMY JAJKA
1. Jajka układamy do garnku z osoloną wodą i gotujemy je przez ok. 10 minut od momentu wrzenia. Następnie hartujemy je zimną wodą i delikatnie obtłukujemy, aby skorupka popękała.
KROK 2: BARWIMY JAJKA
2. W dość dużej misce mieszamy koncentrat buraczany z wodą. Dodajemy do niego obtłuczone jajka w skorupkach i moczymy je przez ok. 15-20 minut. Gotowe jajka opłukujemy, aby się nie ubrudzić, i obieramy ze skorupek.
3. WSKAZÓWKA! Zachowujemy ok. 6 łyżek przygotowanej wcześniej mieszanki koncentratu buraczanego z wodą.
KROK 3: PRZYGOTOWUJEMY SKŁADNIKI
4. Jajka przekrawamy na pół, wydrążamy z nich żółtka i przekładamy je do miski. Papryczkę chili i natkę pietruszki dość drobno siekamy. Tak przygotowane składniki razem z serem i ajwarem dodajemy do żółtek.
KROK 4: NADZIEWAMY JAJKA
5. Wszystkie składniki farszu przekładamy do rozdrabniacza i blendujemy na gładką masę. Każdą połówkę jajka nadziewamy – poza miejscem po żółtku, pokrywając też całą powierzchnię jajka cienką warstwą gotowego musu.
6. WSKAZÓWKA! Pozostały mus możemy przełożyć do worka do szprycowania i ozdobić nim jajka.
KROK 5: OZDABIAMY JAJKA
7. Składniki kruszonki bardzo dokładnie rozdrabniamy w rozdrabniaczu, przesypujemy na talerz i delikatnie rozgniatamy widelcem. Każdą połową jajka dotykamy zielonej kruszonki tak, aby przykleiła się do całej powierzchni musu.
8. WSKAZÓWKA! Pozostałą kruszonkę warto podsuszyć i wykorzystać np. do doprawienia mięsa.
KROK 6: PODAJEMY JAJKA
9. W misce dokładnie mieszamy pozostałe z namaczania jajek 6 łyżek koncentratu buraczanego z wodą i oliwę. Kilka łyżek tak powstałego sosu wylewamy na talerz i układamy na nim jajka.
10. WSKAZÓWKA! Część jajek warto ułożyć zieloną kruszonką do góry, a część do dołu i ozdobić je pozostałym po nadziewaniu musem.