Ruloniki ziemniaczano-kabanosowe

Przygotowanie

Ziemniaczano-kabanosowe ruloniki ze szpinakiem po upieczeniu stają się tak chrupiące, że trudno się im oprzeć. Szybko znikną z sylwestrowego stołu, więc lepiej przygotuj ich dla gości nieco więcej – na zapas!

Przygotuj:

- folię spożywczą

- ręcznik papierowy

- wykałaczki

- tłuczek do ziemniaków

- piekarnik rozgrzany do temperatury 190°C

Przygotuj wcześniej:
1. Ziemniaki obierz, umyj i ugotuj w osolonej wodzie. Ugotowane ziemniaki utłucz na purée z dodatkiem 2 łyżek mleka.
KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY MASĘ NA RULONIKI
2. W misce roztrzepujemy widelcem 1 jajko. Dodajemy drobno posiekane suszone pomidory, 2-3 łyżki pokrojonej w paseczki bazylii, 1 opakowanie drobno pokrojonych kabanosów oraz purée ziemniaczane. Do rondla dodajemy 15-20 g masła. Na rozgrzane masło wrzucamy szpinak, smażymy, odcedzamy z tłuszczu, siekamy i przekładamy do miski razem ze startym na tarce o dużych oczkach ementalerem. Mieszamy. Dodajemy pieprz i niewielką ilość soli. Całość mieszamy.
KROK 2: FORMUJEMY RULONIKI
3. Ręcznie formujemy ruloniki i przekładamy je na talerz wyłożony folią spożywczą. Wkładamy do lodówki na godzinę.
KROK 3: PANIERUJEMY I PIECZEMY RULONIKI
4. Następnie obtaczamy w pozostałych jajkach i bułce tartej, ponownie w jajku i ponownie w bułce. Rozgrzewamy olej słonecznikowy na patelni (olej powinien zakrywać ruloniki do połowy). Po usmażeniu przekładamy na ręcznik papierowy i solimy.
5. Wkładamy do wyłączonego piekarnika (wcześniej nagrzanego do 190°C) tylko w celu podgrzania. Nadziewamy na wykałaczki.