Sałatka makaronowa z grillowanymi warzywami i pesto z rukoli

Przygotowanie

Lekka i aromatyczna sałatka makaronowa z grillowanymi warzywami i wyrazistym pesto z rukoli sprawdzi się zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Przygotuj:

- garnek do gotowania makaronu

- patelnię grillową, grill lub piekarnik

- blender

- dużą miskę

Krok 1: Gotujemy makaron
1. Makaron gotujemy w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu. Odcedzamy i odstawiamy do lekkiego przestudzenia.
Krok 2: Przygotowujemy warzywa
2. Cukinię i bakłażan kroimy w półplasterki, papryki na większe kawałki, a cebulę w piórka. Warzywa mieszamy z oliwą, solą i pieprzem.
Krok 3: Grillujemy warzywa
3. Warzywa grillujemy na patelni grillowej lub klasycznym grillu przez około 10–15 minut, aż będą miękkie i lekko przypieczone. Alternatywnie pieczemy je w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20 minut.
Krok 4: Przygotowujemy pesto
4. W blenderze miksujemy rukolę, oliwę, starty ser, słonecznik, czosnek oraz sok z cytryny na gładki sos. Doprawiamy solą do smaku.
Krok 5: Łączymy składniki
5. Do dużej miski przekładamy makaron, grillowane warzywa oraz pesto. Delikatnie mieszamy, aby wszystkie składniki równomiernie się połączyły.