Sałatka śledziowa z cykorią, ziemniakami i sosem jogurtowo-miodowym

Przygotowanie

Wariacja na temat śledzika, czyli sałatka z ziemniakami i cykorią. Całość podkreślona smakiem miodowo-jogurtowego sosu.

Przygotuj wcześniej:
1. Namocz śledzie w niewielkiej ilości mleka przez całą noc.
Sos jogurtowo-miodowy
2. Do miski wrzucamy żółtko, 1 czubatą łyżeczkę musztardy, sól i pieprz. Mieszamy. Dodajemy niewielką ilość oleju słonecznikowego, cały czas mieszając. Dodajemy 1 łyżkę chrzanu i 1 łyżeczkę miodu, całość mieszamy. Dodajemy jogurt BIO i wciąż mieszamy. 1/2 pęczka kopru siekamy i dodajemy do sosu. Mieszamy.
Sałatka
3. Rzodkiewki myjemy i kroimy w talarki, jabłka myjemy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w drobną kostkę. Rzepę obieramy i kroimy w talarki, następnie w ćwiartki. Paprykę myjemy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w drobną kosteczkę. Warzywa i jabłka łączymy z pokrojonymi orzechami włoskimi (niewielką część orzechów pozostawiamy do dekoracji). 1/2 pęczka kopru siekamy i dodajemy do reszty składników (niewielką ilość pozostawiamy do dekoracji), następnie dodajemy ugotowane ziemniaki (za pomocą noża nadajemy obranym ziemniakom kształt jaja, gotujemy al dente, następnie kroimy na pół). Całość mieszamy i zalewamy częścią sosu. Śledzie wyciągamy z mleka, płuczemy pod bieżącą wodą i osuszamy. Kroimy je na ukos, na kawałki o długości około 2-3 cm. Z cykorii wycinamy pień (pnia nie używamy), kroimy wzdłuż. Rukole łączymy z cykorią.
Jak podawać

Na rukoli układamy kawałki śledzi, które polewamy sosem. Następnie wykładamy na nie część sałatki i kolejną warstwę śledzi, kolejno – resztę sałatki. Całość dekorujemy liścmi kopru i orzechami włoskimi.

Ryby i owoce morza z tym znakiem pochodzą ze zrównoważonych połowów z certyfikatem MSC. www.msc.org/pl