Sałatka z bakłażana na 2 sposoby

Przygotowanie

Grillowane bakłażany i boczniaki łączą się w przepysznej sałatce według przepisu Karola! Podaj ją z lekkim dressingiem z jogurtu koziego lub z wędzonym kozim twarogiem!

Przygotuj:

- patelnię grillową

- tarkę o drobnych oczkach

- ręczny palnik gazowy

- mały garnek i duży garnek z pokrywką

- gęste sitko

SAŁATKA Z BAKŁAŻANA I BOCZNIAKÓWKrok 1: GRILLUJEMY BAKŁAŻAN
1. Końcówki bakłażana odkrawamy. Bakłażan kroimy wzdłuż w plastry o grubości ok. 1 cm. Z obu stron oprószamy solą i pieprzem, skrapiamy oliwą. Wcieramy oliwę w plastry, a następnie oprószamy je roztartym w dłoniach tymiankiem.
2. Plastry bakłażana grillujemy z obu stron na mocno rozgrzanej patelni grillowej, aż nabiorą ładnego, brązowego koloru. Przekładamy na deskę do wystygnięcia. Kroimy w grube paski i przekładamy do miski.
Krok 2: GRILLUJEMY BOCZNIAKI
3. Boczniaki w całości skrapiamy oliwą, oprószamy solą i pieprzem. Grillujemy na mocno rozgranej patelni ok. 1,5 minuty z każdej strony.
4. Zdejmujemy z patelni i odkładamy do wystygnięcia, a następnie rwiemy na mniejsze kawałki i układamy w misce obok kawałków bakłażana.
PIERWSZY WARIANT – DRESSING Z KOZIEGO JOGURTU
5. Jogurt kozi łączymy w misce z drobno posiekanym czosnkiem, rozdrobnionymi pistacjami i posiekaną papryczką chili. Doprawiamy roztartym w dłoniach tymiankiem.
6. Dodajemy sok wyciśnięty z limonki i otartą z niej skórkę. Dodajemy oliwę, sól i pieprz. Mieszamy. Odstawiamy na chwilę, by smaki się połączyły. Dressing przekładamy do mniejszej miseczki. Z wierzchu skrapiamy oliwą.
DRUGI WARIANT – KOZI TWAROŻEK PODWĘDZANY SIANEM
7. Twarożek przekładamy do mniejszego garnka i dokładnie mieszamy, rozprowadzając go po ściankach naczynia. W osobnym, większym garnku umieszczamy siano. Garnek z twarożkiem przekładamy do garnka z sianem. Siano podpalamy ręcznym palnikiem gazowym. Garnek przykrywamy i odstawiamy na ok. 2-3 minuty.
8. Zdejmujemy pokrywkę. Twarożek mieszamy. Spalone siano przekładamy na sitko i przesiewamy popiół do podwędzonego twarożku. Ponownie mieszamy.
GLAZURA MIODOWA
9. Na patelni, na której grillowaliśmy bakłażan i boczniaki, karmelizujemy miód. Dodajemy rodzynki i czosnek pokrojony w plasterki. Karmelizujemy ok. 2 minut. Dodajemy rozdrobnione pistacje. Mieszamy.
10. Całość zalewamy octem balsamicznym. Odparowujemy płyn. Sałatkę polewamy z wierzchu gotową glazurą miodową.
11. Podajemy z dressingiem z koziego jogurtu lub z podwędzonym twarożkiem. Dekorujemy papryczką chili pokrojoną w plasterki i natką pietruszki. Z wierzchu polewamy miodem.