Sałatka z kaczką, gruszką i buraczkiem

Przygotowanie

Oryginalna francuska sałatka z kaczką w towarzystwie orzeźwiającej gruszki i aromatycznego buraka.

PRZYGOTUJ

- blachę piekarnikową

- piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C (termoobieg)

- patelnię grillową

KROK 1: przygotowujemy pierś kaczki
1. Piersi kaczki dokładnie myjemy, oczyszczamy i osuszamy. Skórę nacinamy w kratkę.
KROK 2: marynujemy mięso
2. Drobno posiekany ząbek czosnku łączymy z pozostałymi składnikami marynaty. Mięso wkładamy do marynaty i odstawiamy na kilka godzin do lodówki.
KROK 3: wysmażamy kaczkę
3. Piersi kaczki wyjmujemy z marynaty. Układamy na zimnej, suchej patelni skórą do dołu. Smażymy przez około 7-8 minut, aż mięso się zarumieni. Obracamy na drugą stronę i smażymy jeszcze 2-3 minuty.
KROK 4: dopiekamy mięso w piekarniku
4. Mięso przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180°C (termoobieg). Pieczemy około 4-5 minut. Upieczone piersi kaczki zawijamy w folię aluminiową i odstawiamy do wystudzenia.
KROK 5: grillujemy gruszkę
5. Gruszkę dokładnie myjemy, wydrążamy gniazdo nasienne i kroimy wraz ze skórką w ósemki. Delikatnie smarujemy miodem. Cząstki owoców układamy na rozgrzanej patelni grillowej i krótko opiekamy z obydwu stron.
KROK 6: prażymy orzechy
6. Na suchej patelni prażymy orzechy nerkowca.
KROK 7: kroimy buraka
7. Buraka kroimy na półplasterki.
KROK 8: przygotowujemy sos
8. Wszystkie składniki dressingu dokładnie mieszamy.
KROK 9: serwujemy
9. Do miski wkładamy miks sałat, gruszkę, pokruszony ser oraz buraka. Na wierzchu układamy upieczoną, pokrojoną w dość grube plastry kaczkę. Całość posypujemy prażonymi orzechami. Polewamy dressingiem.