Sałatka z kapustą, kasztanami i gruszkami

Przygotowanie

Wykorzystaj wszystkie skarby jesieni. Przygotuj sałatkę z aromatycznymi kasztanami i słodką gruszką.

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ:
1. Kasztany umyj, osusz i natnij ich wypukłą stronę robiąc X. Gotuj przez ok. 30-40 minut na średnim ogniu w lekko osolonej wodzie. Po ugotowaniu obierz.
Krok 1: Przygotowujemy białą kapustę
2. Białą kapustę oczyszczamy i kroimy na cienkie paski. Posypujemy 2 płaskimi łyżeczkami soli i przez 4-5 minut energicznie zagniatamy. Dobrze osączamy na sicie.
Krok 2: Przygotowujemy dressing do kapusty
3. Z boczku usuwamy skórę, boczek kroimy na małe kawałki. Cebulę obieramy i siekamy, podsmażamy z boczkiem na gorącym oleju przez 2-3 minuty aż do zeszklenia. Doprawiamy kminkiem i pieprzem. Dodajemy 3 łyżki octu. Doprawiamy cukrem i odrobiną soli. Dressing mieszamy z kapustą i pozostawiamy pod przykryciem na minimum 2 godziny w celu przegryzienia się smaków.
Krok 3: Podsmażamy gruszki i kasztany
4. Gruszki obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w kostkę wraz z kasztanami. Oba składniki podsmażamy przed podaniem na gorącym maśle przez 2-3 minuty, mieszając. Sałatkę doprawiamy do smaku, rozkładamy na niej gruszki i kasztany.