Sałatka z kaszy jęczmiennej z fasolą, ogórkiem i granatem

Przygotowanie

Bardzo orzeźwiająca, ale równie sycąca sałatka na bazie kaszy jęczmiennej jest szybka, łatwa i pasuje na wiele okazji. Przygotuj ją na lunch, na spotkanie ze znajomymi lub na lekki obiad w cieplejsze dni. Pycha!

Przygotuj:

- sitko

- moździerz

Krok 1: GOTUJEMY KASZĘ
1. Kaszę gotujemy w lekko osolonej wrzącej wodzie według wskazówek dostępnych na opakowaniu. Gdy będzie miękka, odsączamy, przelewamy zimną wodą, wyjmujemy z woreczka i przekładamy do dużej miski. Ugotowaną kaszę odstawiamy do wystudzenia.
Krok 2: PRZYGOTOWUJEMY SAŁATKĘ
2. Czerwoną fasolę przekładamy na sitko, przelewamy zimną wodą i odsączamy. Ogórek i czerwoną cebulę kroimy w średnią kostkę.
3. Z owocu granatu odkrawamy górną i dolną część, by odsłonić wnętrze. Nacinamy granat wzdłuż wewnętrznych segmentów, dzieląc go na mniejsze cząstki, z których następnie delikatnie oddzielamy pestki. Pestki granatu przekładamy do miseczki.
Krok 3: PODAJEMY SAŁATKĘ
4. Na suchej patelni, na niewielkim ogniu, prażymy nasiona słonecznika, aż nabiorą złotego koloru. Do miski z wystudzoną kaszą dodajemy odsączoną czerwoną fasolę, pokrojone wcześniej warzywa i pestki granatu. Dodajemy drobno posiekaną miętę i uprażony słonecznik.
5. Całość skrapiamy sokiem wyciśniętym z cytryny i oliwą. Doprawiamy solą i rozkruszonym w moździerzu pieprzem. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na ok. 30 minut, by smaki się przegryzły, a następnie nakładamy sałatkę do miseczek. Z wierzchu dekorujemy natką pietruszki.