Przygotowanie
- Kurczaka kroimy wzdłuż na 4 cienkie filety i doprawiamy z obu stron solą i pieprzem. Na każdym z nich układamy liście bazylii i przykrywamy plastrem szynki prosciutto. Smażymy kotlety
- Filety delikatnie rozbijamy tłuczkiem, zabezpieczamy wykałaczką i obtaczamy w mące pszennej. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i masło. Kurczaka obsmażamy z obu stron, aż się zarumieni (zaczynając od strony z szynką). Gdy będzie gotowy, odkładamy go na kratkę. Przygotowujemy sos
- Na patelnię wlewamy białe wino i redukujemy je do połowy objętości. Zmniejszamy ogień do minimum i dodajemy ser pecorino. Mieszamy, aż się roztopi, i podgrzewamy kurczaka w powstałym sosie. Podsmażamy sałatę
- Sałatę rzymską kroimy wzdłuż na pół i podsmażamy ją przeciętą stroną do dołu na rozgrzanej oliwie z oliwek. Dodajemy sok z cytryny, a po usmażeniu posypujemy sałatę czarnym pieprzem i startym serem. Podajemy danie
- Na kurczaku układamy poszarpaną burratę i podajemy go z sałatą.
Soczysta pierś kurczaka z szynką skąpana w winno-maślanym sosie z dodatkiem podsmażonej sałaty rzymskiej to prawdziwa uczta dla podniebienia!
Przygotuj:- tłuczek do mięsa
- wykałaczki
Doprawiamy kurczaka