Scaccia z serami i salami

Przygotowanie

Nie wiesz, czy masz ochotę na calzone czy na lasagne? Już nie musisz wybierać! Scaccia, czyli danie, które jest połączeniem tych dwóch potraw, to pyszna propozycja w stylu kuchni włoskiej.

Przygotuj:

- piekarnik rozgrzany do najwyższej możliwej temperatury

- kamień do pizzy

- skrobkę

Przygotuj wcześniej:
1. Kamień do pizzy umieść w piekarniku na jednym z niższych poziomów, aby nagrzewał się razem z piekarnikiem.
CIASTO
2. Na stolnicę wysypujemy mąkę z solą, wbijamy w to jajko i za pomocą skrobki wyrabiamy ciasto. Stopniowo dodajemy wodę i kiedy mąka ją wchłonie i nada ciastu dość stałą konsystencję, dajemy oliwę. Dalej ciasto wyrabiamy ręcznie, aż będzie gładkie i elastyczne.
SOS POMIDOROWYKROK 1: KROIMY I SZKLIMY CEBULĘ
3. Cebulę kroimy w dość cienkie piórka. Na patelni rozgrzewamy oliwę i szklimy na niej cebulę ze szczyptą soli.
KROK 2: DOPRAWIAMY SOS
4. Po chwili do cebuli dodajemy pomidorki z puszki, delikatnie je rozgniatamy. Całość doprawiamy miodem, solą i pieprzem. Suszone pomidory kroimy w dość drobne paseczki, bazylię rwiemy na mniejsze kawałeczki i dodajemy je do gotującego się sosu.
NADZIENIE
5. Ser provolone kroimy w dość drobną kostkę, parmezan ścieramy w bardzo cienkie płaty.
SKŁADANIE SCACCII
6. Ciasto przekrawamy na pół i bardzo cienko je rozwałkowujemy, nadając mu kształt prostokąta o wymiarach ok. 30 x 40 cm.
7. WSKAZÓWKA! Drugą połowę ciasta można zawinąć w folię spożywczą i wykorzystać do przygotowania kolejnej scaccii z innymi, ulubionymi składnikami.
8. Całą powierzchnię ciasta smarujemy oliwą, wykładamy 3-4 łyżki sosu pomidorowego, mniej więcej połowę serów, 3 plastry salami, następnie składamy krótsze boki do środka. Złożone ciasto ponownie smarujemy oliwą i wykładamy ok. 2 łyżek sosu pomidorowego, połowę pozostałych serów i 2 plastry salami. Następnie krótkie boki ciasta (ok. ⅓ ciasta) składamy do siebie. Ciasto smarujemy oliwą, wykładamy łyżkę sosu, połowę pozostałych serów i 1 plaster salami. Ostatni krok powtarzamy i przykrywamy składniki nadzienia ciastem. Powierzchnię smarujemy oliwą.
WYPIEKANIE I PODANIE

Scaccię przenosimy do piekarnika na desce, sztywnym kartonie lub papierze do pieczenia.

Ostrożnie umieszczamy gotowe ciasto na kamieniu do pizzy i pieczemy przez ok. 20-30 minut, aż nabierze złotobrązowego koloru.

Scaccię podajemy pokrojoną w kawałki.