Schab gotowany

Przygotowanie

Schab gotowany to świetny sposób na przygotowanie domowej wędliny lub mięsa na obiad. Soczysty, gotowany schab stanowi idealny wybór dla osób, które cenią lekkie, a jednocześnie aromatyczne potrawy i chcą przyrządzić je w domowym zaciszu. Należysz do tej grupy osób? Poznaj nasz przepis!

PRZYGOTUJ:

- garnek o pojemności ok. 4 l z pokrywką

- termometr kuchenny

- talerz

- wykałaczkę do szaszłyków

KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY MIĘSO
1. Myjemy schab i osuszamy go. Robimy w nim dziurki wykałaczką do szaszłyków, a potem odkładamy na talerz. Smarujemy go musztardą i 1 łyżeczką soli i czekamy, aż osiągnie temperaturę otoczenia.
KROK 2: PRZYGOTOWUJEMY WARZYWA
2. Cebulę obieramy z łupiny i kroimy w plastry. Czosnek także obieramy i przekrawamy na pół.
KROK 3: PRZYRZĄDZAMY MARYNATĘ
3. Do garnka wlewamy wodę i dodajemy cebulę, czosnek, ziele angielskie, ocet, liść laurowy i resztę przypraw. Mieszamy i doprowadzamy do wrzenia.
KROK 4: WKŁADAMY SCHAB DO GARNKA
4. Do wrzącej wody wkładamy schab i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem. Gotujemy przez 12 minut, a następnie studzimy schab, pozostawiając go w garnku.
KROK 5: PONOWNIE GOTUJEMY SCHAB
5. Gdy woda w garnku będzie miała temperaturę pokojową (sprawdzamy to termometrem – chodzi o około 20°C), ponownie gotujemy schab na małym ogniu. Doprowadzamy do wrzenia i dalej gotujemy przez 10 minut. Potem ponownie studzimy i powtarzamy procedurę, tym razem gotując schab tylko przez 5 minut.
KROK 6: STUDZIMY SCHAB
6. Po trzecim zagotowaniu znowu studzimy schab. Gdy osiągnie temperaturę pokojową, jest gotowy do krojenia!