Schab ze smażonymi bananami

Przygotowanie

Schab podany z bananami oraz słodką salsą z warzyw i owoców mango. Pomysł na mięso w egzotycznym stylu.

Przygotuj

- kawałek folii spożywczej

- tarkę

- blachę

- kawałek pergaminu

- ręcznik papierowy

- Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni C (termoobieg)

Umyte i osuszone plastry schabu przykrywamy kawałkiem folii spożywczej i delikatnie rozklepujemy. Nacinamy błonkę na brzegach plastrów schabu. Plastry schabu odstawiamy na bok.

Do naczynia wlewamy 3 łyżki octu balsamicznego, dodajemy 1 łyżkę miodu, startą skórkę oraz sok z 1 limonki, następnie wrzucamy 1/2 pęczka posiekanej kolendry oraz 1/2 posiekanej ostrej papryczki. Do marynaty dodajemy 3 łyżki oliwy.

Przygotowane wcześniej plastry schabu zanurzamy w marynacie. Dokładnie obtaczamy w niej każdy plaster schabu i odstawiamy na bok na 20 min. Marynatę pozostawiamy do polania bananów.

Banany kroimy na pół i wzdłuż. Następnie każdą część jeszcze raz kroimy na pół i w poprzek.

Każdy kawałek banana owijamy w plaster boczku i układamy na blaszce wyłożonej pergaminem. Blachę wstawiamy do rozgrzanego do temperatury 200 stopni C (termooobieg) piekarnika na 3 minuty, aż boczek zaciśnie się na bananach. Upieczone banany odstawiamy na bok.

Salsa
1. Pokrojone w kostkę pomidory i mango wrzucamy do naczynia. Następnie dodajemy posiekany czosnek oraz dwie posiekane dymki. Do salsy wrzucamy 1/2 posiekanej ostrej papryczki oraz 1/2 posiekanego pęczka kolendry. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i doprawiamy oliwą z oliwek oraz niewielką ilością soli.
2. Po zamarynowaniu plastry schabu odsączamy na ręczniku papierowym. Każdy kawałek schabu układamy na mocno rozgrzanej patelni, obsmażamy krótko z obu stron (ok. 30 sekund), na schabie układamy kawałek sera brie o grubości ok. 1 cm. Plastry schabu zawijamy tak, by ser znalazł się wewnątrz mięsa (tworzymy sześcian z plastra schabu).
3. Banany smażymy na oddzielnej patelni, aż boczek się zrumieni. Na koniec polewamy je marynatą pozostałą po marynowaniu schabu. Całość chwilę gotujemy.
Jak podawać

Schab podajemy przełożony bananami, dekorujemy salsą.