Serniczkowe zajączki

Przygotowanie

Serniczkowe zajączki to idealne słodkie przekąski na Wielkanoc! Te zakręcone bułeczki wymagają odrobiny cierpliwości, gdyż wyrastają całą noc, jednak warto je przygotować. Będą pięknym dodatkiem na każdym wielkanocnym stole.

Przygotuj:

- bawełnianą ściereczkę

- wałek

- piekarnik rozgrzany do temp. 180°C

- blachę do pieczenia

- papier do pieczenia

Przygotuj wcześniej:
1. Zetrzyj skórkę i wyciśnij łyżkę soku z cytryny. Wszystkie składniki wyjmij z lodówki na tyle wcześniej, aby w momencie użycia miały temperaturę pokojową.
CIASTOKROK 1: SPIENIAMY DROŻDŻE
2. Mleko podgrzewamy tak, aby było letnie, i łączymy z drożdżami i cukrem. Tak przygotowaną mieszaninę odstawiamy na ok. 5 minut, aby drożdże się spieniły.
KROK 2: WYRABIAMY CIASTO
3. W dużej misce mieszamy ze sobą spienione drożdże, mąkę, jajka i sól. Całość wyrabiamy do pierwszego połączenia składników i dodajemy stopniowo miękkie masło. Każdą kolejną porcję masła dodajemy dopiero, kiedy poprzednia dobrze połączy się z ciastem. Ciasto wyrabiamy jeszcze przez ok. 5 minut. Gotowe ciasto przekładamy do wysmarowanej tłuszczem dużej miski i odstawiamy na minimum 8 godzin do lodówki, aby wyrosło.
MASA SEROWA
4. Wszystkie składniki masy serowej dokładnie mieszamy ze sobą, aż nabiorą jednolitej konsystencji.
PRZYGOTOWANIE ZAJĄCZKÓWKROK 1: SMARUJEMY CIASTO MASĄ SEROWĄ
5. Wyrośnięte ciasto przekładamy na oprószony mąką blat i wałkujemy, nadając mu kształt prostokąta o wymiarach 30 x 40 cm. Ciasto smarujemy masą serową, zostawiając ok. 3 cm suchej powierzchni wzdłuż dłuższego boku.
KROK 2: ZAWIJAMY CIASTO
6. Ciasto zawijamy wzdłuż długiego boku, zaczynając od strony pokrytej w całości masą serową. Tak przygotowany rulon z ciasta kroimy na 8 równych kawałków.
KROK 3: FORMUJEMY ZAJĄCZKI
7. Każdy z małych rulonów odwijamy od strony, która nie jest pokryta masą serową, i nacinamy w połowie, kończąc nacięcie przy początku nadzianej części ciasta. Suchym końcówkom nadajemy lekko spiczasty kształt, zbliżony do kształtu uszu zajączka, i przeplatamy je ze sobą, aby ładnie się układały.
KROK 4: PIECZEMY ZAJĄCZKI
8. Gotowe zajączki przenosimy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykrywamy bawełnianą ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce, aby ponownie wyrosły (ok. 30-90 minut). Wyrośnięte zajączki smarujemy roztopionym masłem i pieczemy przez ok. 20-25 minut.
KROK 5: OZDABIAMY ZAJĄCZKI
9. Zajączki studzimy. Cukier puder przesiewamy przez sito. Następnie ucieramy go z sokiem z cytryny aż powstanie lukier. Każdego zajączka smarujemy gotowym lukrem.