Sernik dyniowy

Przygotowanie

Pyszny i puszysty sernik dyniowy z dodatkiem aromatycznego cynamonu, czyli idealne ciasto na jesień! Przygotuj ten przepis Pawła i zaskocz bliskich nowym smakiem.

Przygotuj:

- tortownicę o średnicy ok. 24 cm

- blender ręczny

- rózgę kuchenną

- piekarnik rozgrzany do temperatury 175°C

Przygotuj wcześniej:
1. Dynię hokkaido pokrój na mniejsze kawałki i piecz w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C przez ok. 30 minut lub do momentu, aż stanie się miękka.
2. Masło roztop i delikatnie przestudź, aby nie było gorące w momencie użycia.
3. Śmietankę przechowuj w lodówce, aby w momencie użycia była bardzo dobrze schłodzona.
KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY SPÓD
4. Ciastka maślane dość drobno siekamy lub kruszymy. Przekładamy je do dużej miski, dodajemy cynamon, roztopione masło i bardzo dokładnie mieszamy. Gotową masą wykładamy tortownicę i dociskamy ją delikatnie do dna. Spód przekładamy do lodówki i chłodzimy przez min. 15 minut.
KROK 2: BLENDUJEMY DYNIĘ
5. Upieczoną dynię obieramy ze skórki i przekładamy do dość wysokiego naczynia. Dokładnie ją blendujemy, aż powstanie gładka masa.
KROK 3: PRZYGOTOWUJEMY MASĘ SEROWĄ
6. Twaróg sernikowy przekładamy do dużej miski i dodajemy puree dyniowe. W małej miseczce mieszamy mąkę pszenną i ziemniaczaną z cynamonem. Dodajemy je wraz z cukrem i cukrem waniliowym do sera i puree. Całość dokładnie mieszamy za pomocą rózgi kuchennej. Następnie wbijamy jajka i ponownie krótko, chociaż intensywnie, mieszamy.
KROK 4: PIECZEMY SERNIK
7. Masę serową przekładamy na schłodzony spód i wygładzamy go, jeśli jest taka potrzeba. Ciasto pieczemy przez ok. 1 godzinę, aż nabierze złotobrązowego koloru. Sernik studzimy, aby równomiernie opadł, przy lekko uchylonych drzwiach piekarnika.
KROK 5: OZDABIAMY SERNIK
8. Cukier puder mieszamy z cynamonem i tak przygotowaną mieszanką oprószamy całe ciasto. Sernik odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
9. WSKAZÓWKA! Sernik możemy ozdobić kawałkiem upieczonej dyni.
KROK 6: PRZYGOTOWUJEMY KREM
10. Śmietankę ubijamy i delikatnie łączymy z twarogiem sernikowym za pomocą rózgi.
KROK 7: PODAJEMY SERNIK
11. Wystudzony sernik kroimy na kawałki i podajemy z kleksem kremu śmietankowego.