Sernik japoński

Przygotowanie

Jaki jest sernik japoński? Delikatny, puszysty, bezglutenowy, łatwy w przygotowaniu i przede wszystkim pyszny – zobacz, jak go przygotować!

Przygotuj

- mikser

- formę o średnicy 18-20 cm

- blachę

- piekarnik rozgrzany do temperatury 150°C

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ:
1. Zaparz kawę.
Krok 1: Przygotowujemy formę
2. Wszystkie składniki, poza mlekiem, muszą mieć temperaturę pokojową. Zarówno boki, jak i dno formy wykładamy papierem do pieczenia, a z zewnątrz dokładnie owijamy folią aluminiową. Dodatkowo przygotowujemy większą blaszkę, w której zmieści się okrągła forma. Żółtka oddzielamy od białek.
Krok 2: Łączymy składniki masy serowej
3. Nad garnkiem z gotującą się wodą umieszczamy szklaną miskę. Do miski dodajemy serek, 30 g cukru i olej kokosowy. Całość rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Miskę zdejmujemy, a do masy dodajemy skórkę otartą z całej cytryny. Dodajemy zimne mleko i mieszamy. Do masy dodajemy po jednym żółtku, cały czas mieszając. Następnie dodajemy 2 łyżki soku wyciśniętego z cytryny, mieszamy. Dodajemy przesianą mąkę ziemniaczaną i mieszamy do połączenia składników. Odstawiamy.
Krok 3: Ubijamy białka
4. Białka ubijamy najpierw na maksymalnych obrotach miksera, następnie zmniejszamy obroty i dosypujemy pozostały cukier – około 1 łyżki na minutę. Pod koniec dodajemy pół łyżki soku z cytryny. Ubite białka dodajemy do masy serowej w trzech etapach, delikatnie mieszamy.
Krok 4: Wlewamy masę do formy
5. Kakao łączymy z wystudzoną kawą. Połowę masy sernikowej wlewamy do kawy i kakao, dokładnie mieszamy. Na środek przygotowanej foremki wlewamy na zmianę po 2-3 łyżki jasnej i ciemnej masy, uważając, aby zawsze wlewać ciasto w środek. Po wyłożeniu całej masy uderzamy formą o blat. Formę wkładamy do większej blaszki, do której wlewamy ciepłą wodę. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 150°C na około 80-90 minut. Upieczone ciasto pozostawiamy do wystudzenia.