Sernik królewski — przepis na sernik z kakaowym spodem

Przygotowanie

Sernik królewski to prawdziwie wykwintne ciasto, które nie bez powodu zdobyło uznanie w wielu polskich domach. Charakteryzuje się delikatnym, aksamitnym wnętrzem z twarogu, otulonym kruchym, kakaowym ciastem. Jest idealnym wyborem na wyjątkowe okazje. Zrób go razem z nami!

PRZYGOTUJ:

- formę z odpinanymi rantami o wymiarach ok. 28x19

- tarkę o drobnych oczkach

- tarkę o dużych oczkach

- dużą miskę

- mikser

- papier do pieczenia

- folię aluminiową

- wałek do ciasta

- szpatułkę

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ:
1. Wyciągamy masło, twaróg i jajka na masę serową z lodówki.
CIASTO:KROK 1: DODAJEMY SUCHE SKŁADNIKI
2. Do miski wsypujemy mąkę, kakao oraz proszek do pieczenia. Całość mieszamy.
KROK 2: DODAJEMY MOKRE SKŁADNIKI
3. Masło kroimy w kostkę i dodajemy do miski. Wsypujemy do niej także cukier. Jajka rozbijamy i oddzielamy żółtka od białek. Żółtka dodajemy do ciasta, a białka przelewamy do kubka i odstawiamy do lodówki (możemy ich użyć do innych wypieków).
KROK 3: MIKSUJEMY SKŁADNIKI
4. Wszystkie składniki miksujemy przy pomocy miksera z hakiem do ciasta drożdżowego. Można też wyrobić ciasto dłońmi. Gdy zrobi się lepkie, zawijamy je w folię i wkładamy do lodówki na 2 godziny.
KROK 4: WYCIĄGAMY CIASTO Z LODÓWKI
5. Ciasto dzielimy na dwie części - jedną ponownie owijamy w folię i wkładamy do lodówki, a drugą zostawiamy na blacie.
KROK 5: PRZEKŁADAMY CIASTO DO FORMY
6. Wykładamy formę papierem do pieczenia, a następnie rozwałkowujemy ciasto i dzielimy je na dwa-trzy prostokąty. Ciastem wykładamy dno formy i wyrównujemy je, wgniatając delikatnie w formę. Ciasto powinno ściśle przylegać, włącznie z brzegami. Można delikatnie wysmarować formę masłem przed wyłożeniem ją papierem, aby lepiej przylegał do jej ścianek i dna. Formę odkładamy na bok.
MASA SEROWA:KROK 6: MIKSUJEMY JAJA Z CUKREM
7. Miskę od ciasta myjemy i osuszamy. Wbijamy do niej jajka i dodajemy cukier. Całość miksujemy mikserem, używając do tego trzepaczki. Ubijamy wszystko na najwyższych obrotach, aż masa stanie się bardzo puszysta.
KROK 7: DODAJEMY MASŁO I INNE SKŁADNIKI
8. Do jajek dodajemy masło i budyń. Cały czas wszystko miksujemy, ale na średnich obrotach.
KROK 8: DODAJEMY SKÓRKĘ Z CYTRYNY
9. Ścieramy do masy skórkę z połowy cytryny i zmniejszamy obroty miksera. Całość miksujemy.
KROK 9: DODAJEMY TWARÓG
10. Na koniec dodajemy twaróg i miksujemy tylko do połączenia się składników. Rozgrzewamy piekarnik do 170°C.
KROK 10: PRZEKŁADAMY MASĘ NA SPÓD
11. Gotową masę przekładamy na spód i wyrównujemy.
KROK 11: PRZYGOTOWUJEMY KRUSZONKĘ
12. Wyciągamy z lodówki drugą połówkę ciasta. Odwijamy ją i ścieramy na tarce o dużych oczkach na masę serową. Powinna być nim pokryta cała masa, bez prześwitów.
KROK 12: PIECZEMY SERNIK
13. Wsuwamy formę z ciastem do pieca i pieczemy przez godzinę. Po upieczeniu zostawiamy ciasto do wystygnięcia przy zamkniętych drzwiczkach przez 30 minut, a potem delikatnie je uchylamy i zostawiamy tak sernik na kolejne 30 minut. Potem wyciągamy sernik i wkładamy go do lodówki na 4-5 godzin, aby całkiem wystygł i stężał.