Sernik marcepanowy

Przygotowanie

Sernik marcepanowy to wyjątkowe połączenie kremowego twarogu i mascarpone z delikatną nutą migdałów i wanilii. Jego aksamitna konsystencja i słodka polewa z marcepanu i białej czekolady sprawiają, że jest to idealny deser na specjalne okazje. Poznaj nasz sprawdzony sposób na pyszny sernik marcepanowy!

Przygotuj:

- tortownicę o średnicy 23 cm

- papier do pieczenia

- mikser

- miski

- tarka

- rondel

- szpatułka

Krok 1: przygotowujemy masę serową
1. Miksujemy twaróg z mascarpone, następnie dodajemy cukier, jogurt, skórkę i sok z cytryny, likier Amaretto, ekstrakt migdałowy (opcjonalnie) oraz cukier wanilinowy. Miksujemy do połączenia składników.
Krok 2: dodajemy jajka i mąkę
2. Stopniowo, po jednym dodajemy jajka, miksując na małych obrotach, aż składniki się połączą. Na koniec miksujemy całość z mąką ziemniaczaną.
Krok 3: pieczemy sernik
3. Wykładamy dno tortownicy papierem do pieczenia i zabezpieczamy obręcz, pozostawiając papier na zewnątrz. Wlewamy masę serową do formy. Pieczemy przez 30 minut w 180°C, następnie zmniejszamy temperaturę do 120°C i pieczemy kolejne 30 minut.
Krok 4: nakładamy śmietanę
4. Mieszamy śmietanę 18% z cukrem i rozprowadzamy na wierzchu sernika. Pieczemy dalej przez 15 minut. Po upieczeniu studzimy sernik i chłodzimy w lodówce najlepiej przez noc.
Krok 5: przygotowujemy polewę marcepanową
5. Ścieramy masę marcepanową na tarce. Rozpuszczamy białą czekoladę w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, dodajemy starty marcepan i mieszamy do połączenia.
Krok 6: łączymy polewę ze śmietanką i dekorujemy
6. Do masy stopniowo dodajemy śmietankę 30%, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji. Dekorujemy nią sernik i całość chłodzimy.